通化地處吉林省西南部，是我國(guó)對(duì)朝鮮三大邊境開放城市之一，是我國(guó)滿族人的世代居住地。因此，當(dāng)?shù)仫嬍趁黠@具有這兩個(gè)少數(shù)民族的特色。

　　該地區(qū)的特色飲食主要有：大黃米干飯、餷子、粘糕、波羅葉餅、酸湯子、切糕、水撈飯、手扒肉、黃米打糕等。由于通化是著名的“人參之鄉(xiāng)”和“中藥之鄉(xiāng)”，所以很多菜肴都加入了中藥。比如：人參雞、吉醬窩頭、三套碗、鹿茸三珍湯、白肉血腸等。具有民族特色的小吃也很多，比如朝鮮冷面、黃米打糕、波羅葉餅等。

　　游客如果想品嘗這些小吃，可以到通化市內(nèi)的美食街—民主路；另外，在通化地區(qū)的部分景點(diǎn)附近，可以品嘗到這些特色小吃。比如在鴨綠江國(guó)境旅游區(qū)就可以吃到朝鮮冷面、燒烤等都是具有朝鮮族特色的小吃。

黃米打糕

簡(jiǎn)介

黃米打糕是通化地區(qū)著名的風(fēng)味小吃，是融合了東北民間小吃和朝鮮族小吃的特點(diǎn)而成。因?yàn)樗菍?u data-mHnT="AedtoB">蒸熟的黃米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“黃米打糕”。食用時(shí)切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，口感筋道，香甜美味。

做法

糯米或黃米以水淘洗凈，黃豆炒熟磨咸細(xì)面?zhèn)溆?。將糯米煮成飯盛于木槽?nèi)，用木榔頭蘸水略搗之使成泥狀，倒于事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成面餅；邊打：邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好后上撒豆面食用。第一次打出者稱“擦臺(tái)糕”，一般不用作供神；第二次以后打出者因石板面已干凈方可用之。

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高麗火盆

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有很多不同口味，比如：豬肉口味、羊肉口味、雞肉口味、狗肉口味，還有海鮮、鴨肉、蘑菇……

做法是把火盆里的火生好，同時(shí)把材料都炒一炒，少放些調(diào)料，在平盤底鋪幾塊肥肉，再把豆腐鋪在上面，然后把炒好的那些材料都放到上面，最后把平盤放在火盆上，香噴噴的高麗火盆就做好了。

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明火燒烤

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這是最具特色的自助式風(fēng)味小吃，將炭火放入立式火爐內(nèi)，上面罩上一個(gè)鐵絲網(wǎng)，將拌好料的食品（牛、羊肉，板筋、雞翅、魚、土豆片等）直接放在明火上燒烤，用蘸料，配上芝麻醬、孜然、辣椒面、白糖、鹽、味精等輔料。吃起來(lái)香氣誘人，具有朝鮮族特色風(fēng)味。

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三套碗

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三套碗席是最具代表性的滿族傳統(tǒng)名宴，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來(lái)的。

三套碗席采用本地產(chǎn)上乘原料，如鹿肉、飛龍、田雞油等，用燒、烤、燜、燉、熘、炒等15種手法精心制作而成。整個(gè)席面由8款涼碟、3款大件、12款熘炒、湯燴菜，共計(jì)二十幾道菜點(diǎn)組成。因席中主要菜點(diǎn)是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席。白肉血腸、黃金肉片、關(guān)東蒸魚、小窩頭等滿族名菜點(diǎn)均包括在此席中。

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朝鮮冷面

簡(jiǎn)介

在丹東，您可以吃到地地道道的朝鮮冷面。丹東的朝鮮冷面是馳名國(guó)內(nèi)外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)民族食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時(shí)，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。在丹東隨便找個(gè)飯店，就可以品嘗到它。面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。

丹東街頭小吃店非常多，都可找到這種朝鮮冷面。正宗的冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對(duì)較少了。

丹東朝鮮冷面，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進(jìn)鹽、醋、醬油等調(diào)味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時(shí)把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。調(diào)料方面，一般都采用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語(yǔ)說：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。

做法

材料

蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。

烹飪方法

１.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。

２.另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈出放置案板上，等其晾涼時(shí)切成小薄片。

３.將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用。

４.將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成圓條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條后隨即入開水鍋里煮。面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。

５.面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

竅門

　　面條類食品在朝鮮語(yǔ)中叫做“股細(xì)”（挺形象說的~活活），冷面通常是用小麥粉加上蕎麥面或玉米面制成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口，很是招人喜歡。