佳木斯位于黑龍江省東北部，曾經(jīng)的東北老工業(yè)基地，擁有亞洲最大的濕地-三江濕地三江國家級自然保護區(qū)。

特色小吃有：撫遠大馬哈魚子、鱘蝗魚子醬、黃米切糕、三角魴（法羅）、

朝鮮族冷面

簡介

朝鮮族冷面是東北佳木斯等地小吃，以它獨特的風(fēng)味聞名中外。主要原料有蕎麥粉、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。加以牛肉湯或雞肉湯，然后在面條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調(diào)料。冷面既清涼馥郁，又甜美新鮮。因此，朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛吃冷面，而且在寒冬臘月里也喜歡吃冷面。

過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面，據(jù)民間傳說，這一天吃了細長的冷面，就會長命百歲，命大福大，故冷面又名“長壽面”。更值得一提的是，朝鮮族在后來對冷面做了多方面的改良，有用多種中藥熬制后兌冷面湯中。所以在夏季吃冷面，不僅清涼更有解暑作用。

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松仁燒鹿筋

簡介

松仁燒鹿筋,用梅花鹿筋，大興安嶺的松仁、蔥、姜、青椒、洋蔥。做法：將鹿筋浸泡四個小時以上；油燒熱后加入蔥、姜爆香后加入鹿筋；鹿筋變軟放入青椒、洋蔥及松仁；勾芡，起鍋。特點：顏色紅潤，鹿筋軟嫩，有強筋壯骨的功效。

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粘豆包

簡介

粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是一種源于滿族的豆沙包類食物。滿族人傳統(tǒng)上喜歡粘性的食品，有利于在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動，如狩獵，砍柴等。目前在中國北方許多地區(qū)非常的普遍，是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬。一切工藝源自于天然，屬傳統(tǒng)天然食品的典范。粘豆包不但營養(yǎng)均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細作的先河。

歷史文化

粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出門打獵時的食物。后來，努爾哈赤帶兵打仗時，粘豆包就成了冬天里的軍糧。可以說，大清國的半壁江山里，有粘豆包的一份功勞。

做法

制作：

第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然后淘凈沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，將玉米面和黃米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行“發(fā)酵”。待發(fā)出酸味，開始用手揉面。這一步關(guān)系著整個粘豆包制作的成功與否，也關(guān)系到口味和色澤，所以對發(fā)面人的要求較高。一般傳統(tǒng)發(fā)面的人應(yīng)該是家里相貌較好，性格溫和，善良的人，據(jù)說這樣發(fā)出來的面就如其人一般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。

第二步是制餡。將紅小豆或大蕓豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關(guān)重要，如果干了或者稀了，都意味著餡料的失敗。需要費時調(diào)好。糖量最好少一些，防止口味不同。

第三步是用揉好的黃米面將豆餡團包入里面，團成豆包狀，放入鋪有波羅葉或梨樹葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。（也可不放蘇子葉或梨樹葉，改墊其他東西，只要能撿起來豆包即可）

由于粘豆包的制作過程比較繁瑣。所以在東北，傳統(tǒng)的做法是一般在初冬時把過冬的粘豆包包好，蒸出鍋后放在蓋簾上在外面室溫凍上一個夜晚。蒸熟凍完后的粘豆包成型不散，再吃時在鍋里熱透了就可以了。

吃法：

可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆；小孩子們冬季里還愿啃凍豆包，練其牙齒，吃著玩。再復(fù)雜一點，可滾上炒熟的黃豆面吃，又增添了一種糊香豆味，叫做“驢打滾兒”。

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同江赫哲族生魚片

簡介

我國赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龍江同江縣、饒河縣、撫遠縣，沿江居住。漁獵經(jīng)濟是他們生活的主要來源，食物以魚為主，有一套烹調(diào)魚類菜肴的獨特技藝。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉(xiāng)情濃郁。

做法

（1）把活魚肉削下，切成薄片，放到盆里上桌。

（2）用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。

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清燉熬花魚

簡介

清燉熬花魚，顏色白、湯味鮮、肉嫩味美。熬花魚的魚鮮與雞湯的肉香融合，香醇濃郁，純白的湯頭讓人食欲大增配上鮮嫩的魚肉，確是一道味道極佳的東北名菜。先將熬花魚收拾干凈，再放入雞湯中，加上輔助調(diào)料一起在火上煮熟，最后放古月面與醋調(diào)成酸辣口味而食。

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炒魚毛

簡介

“魚不入海不能稱之為魚，不嘗炒魚毛就不算到過赫哲家”，炒魚毛是赫哲族的一道風(fēng)味佳肴，它是將各種鮮嫩的肥魚切成魚絲，再加白糖等作料炒成“它斯罕”(魚毛)。炒魚毛是最好的下酒菜，吃起來可口味美。如果用它加韭菜包餃子，其味道非常鮮美可口。炒魚毛還便于貯藏，將它放入壇中，存入地窖，隨取隨吃，非常方便。

做法

主料：鯉魚（新鮮、大而肥為上等主料）。配料：蔥、姜、山花椒、花椒、把蒿、鹽、味精。

做法：

1、鍋加熱、放油，放入蔥段、姜片、山花椒、花椒、把蒿加水，將魚放入鍋內(nèi)，開鍋后放入鹽和味精。

2、開鍋20分鐘后將魚搗碎、去骨，將湯燉干后再慢火炒1-2小時即可食用。

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刨花魚片

簡介

帶著冰霜涼意爽爽的“刨花”魚片選擇冬季或人工制冷凍成的哲羅、細鱗、草魚或狗魚等做主料，并要趁凍剝?nèi)?u data-pllu="93ePDT">魚皮，用尖銳刀將魚肉切成6x2厘米和0.2厘米的薄片，極象木工用工具刨平木料葉產(chǎn)生的片片木屑刨花，當?shù)厝艘卜Q冰霜魚片。加配辣椒油、韭菜花和米醋等佐料，那涼嗖嗖、火辣辣、酸溜溜、香噴噴的口感，簡直可令人食者享受到無與倫比的口福。

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拌生魚

簡介

拌生魚，是撫遠當?shù)厝斯?jié)慶和招待貴賓不可缺少的特色菜，是將剛從江中捕上來的鯉、鱒、哲羅、細鱗等中的一種魚，放血、剔骨取肉，切成絲條，加入上好米醋浸一會兒，把已變得淡白挺實的魚肉絲與切好的黃瓜絲、焯好的土地絲、綠豆芽等相拌調(diào)勻，再加入適量辣椒油、香菜、食鹽、白糖等佐料，即可做好酸辣香撲鼻、鮮涼甘冽爽口的生魚菜，早些年此菜為當?shù)刂南戮撇耍┠暌殉蔀楣?jié)慶宴上必不可少的一道佳肴，曾吸引無數(shù)中外游客一飽口福，故有“天下第一菜”美譽。

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大碴子粥

簡介

大顆的玉米粒子，東北通俗就叫大碴子，大碴子需要預(yù)先浸泡，使其充分吸水膨脹后，再煮粥，下鍋后大火燒開，小火慢熬，直至綿軟，在泡大碴子時加一些蕓豆共泡，煮出的粥別有風(fēng)味，熬粥不要加堿，雖然省時，但會破壞營養(yǎng)。