萍鄉(xiāng)市作為湘贛核心區(qū)域和龍頭城市。有“湘贛通衢”、“吳楚咽喉”之稱，是一座有1700多年歷史的文化古城。在近代史上，萍鄉(xiāng)是中國(guó)工人運(yùn)動(dòng)策源地和秋收起義策源地。

特色小吃主要有：蓮花血鴨、齊云山南酸棗糕、萍鄉(xiāng)臘芋幾、辣子炒薰肉、香脆蘿卜干、青豆蝦球、山藥百合兔肉湯、鮮蘑絲瓜煲、萍鄉(xiāng)臘肉、廣昌白蓮飲料、手撕狗肉、萍鄉(xiāng)煙熏肉、南門田螺、萍鄉(xiāng)熏臘肉、蕨根粉煮鱔魚、大燴羊肉、水妹子霉豆腐、千年金桔果糕、鄉(xiāng)村土雞、武功山小河魚、芹菜炒肉、辣炒田螺、萍鄉(xiāng)麻辣魚。

辣炒田螺

簡(jiǎn)介

辣炒田螺，是萍鄉(xiāng)的一道特色菜肴。

做法

材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克

調(diào)料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。

做法：1、田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。2、炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

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安源火腿

簡(jiǎn)介

安源火腿，是江西安源特產(chǎn)，選用肉質(zhì)鮮嫩的羊肉、豬肉作原料，以農(nóng)村的傳統(tǒng)工藝，通過腌、熏、烤三個(gè)主要加工環(huán)節(jié)，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)的方法進(jìn)行加工，絕不含防腐劑和色素。其色、香、味、形俱佳、且肉色紅潤(rùn)。其色、香、味、形俱佳，且肉色紅潤(rùn)、香味獨(dú)特，是您招待貴賓、慶賀節(jié)日的上等佳肴。

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齊云山南酸棗糕

簡(jiǎn)介

齊云山南酸棗糕，產(chǎn)自“中國(guó)南酸棗之鄉(xiāng)”崇義縣，原料采自原始森林的百年南酸棗樹所結(jié)野生南酸棗果，結(jié)合傳統(tǒng)古樸的加工技術(shù)，充分保留了天然野生的風(fēng)味和原始森林的清香，入口由酸而甜，純滑柔韌，風(fēng)味獨(dú)特，野趣盎然。

南酸棗又名五眼果，自然野生，為南方特有。成熟時(shí)呈橢圓形、金黃色，滋味酸中帶甜，是原生態(tài)的果實(shí)。

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山藥百合兔肉湯

簡(jiǎn)介

山藥百合兔肉湯，是萍鄉(xiāng)的傳統(tǒng)特色菜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

做法

原料：山藥、百合各30克，兔肉200—300克，生姜、鹽、料酒、蔥、味精等調(diào)味品適量。做法：先將兔肉洗凈，切成小塊，然后與山藥、百合放入砂鍋中，加入適量水及生姜、料酒等調(diào)味品，大火燒至湯沸，轉(zhuǎn)用文火燉1小時(shí)左右，加入少許蔥、鹽、味精調(diào)味即成。

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辣子炒薰肉

簡(jiǎn)介

辣子炒薰肉，是萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)菜肴，俗語講“江西人辣不怕，辣在萍鄉(xiāng)”。因?yàn)榕徍系年P(guān)系，萍鄉(xiāng)人在吃辣上煞是生猛，據(jù)說連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補(bǔ)給到了薰肉身上，使薰肉香的抒發(fā)更加酣暢濃烈。

做法

食材

薰肉適量，辣椒，想吃多少準(zhǔn)備多少。

配料

新鮮辣椒兩只，鹽、味精、料酒、醬油、香油等。

步驟

1.將薰肉洗凈切成小薄片，用料酒浸泡至軟好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。青椒、鮮紅辣椒洗凈后去籽，切片。

2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約25克。

3.蔥姜洗凈，均切成末。

4.豬肉洗凈切成薄片，與鹽、淀粉水及雞蛋清調(diào)勻。

5. 鍋中倒入適量的油燒熱，到五成熱時(shí)放入肉片炒散，撈出，瀝干油渣。

6. 用鍋中剩余的油將蔥、姜末熗鍋，放入紅辣椒、青椒，并淋入醬油，倒入肉片翻炒。

7. 放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。

8.薰肉的選材及制造工藝：

1）. 季節(jié)：一般選擇農(nóng)歷冬至過后，天氣冷涼是腌制煙薰肉的最好時(shí)間。

2）.肉質(zhì)：選擇烏金豬或者肉質(zhì)較好的豬肉，宰殺、燙皮、刮毛后把肉分成頭、脖子、豬腳、兩個(gè)坐蹲（豬臀部位）8塊左右肋肉，頭部要砍開、剔盡軟骨、腦髓等。

3）.上鹽：待肉還在熱，用力搓上食用鹽，在瘦肉單位和骨頭特別是有縫隙的地方要多放鹽多搓揉，皮也要上好鹽，鹽用量約一頭400斤重肥豬的肉用5公斤鹽。

4）. 堆放：把所有搓好鹽的肉放入一個(gè)大木缸中侵鹽，把厚大的放下面，小的放上面，浸放約3天左右。

5）. 煙薰：把浸好的肉從缸中取出，掛在農(nóng)家用柴火煮飯的火炕上面利用煮飯的火煙薰，注意這幾天一定要生火。用煙薰到肉收水氣，肉皮呈黃色后，移到下面生火的用竹子做樓板的二樓繼續(xù)煙薰，厚大的肉塊應(yīng)該在火坑上面多薰一段時(shí)間。

6）.儲(chǔ)藏：到雨季來臨前，用玉米殼或者松毛等，先將玉米殼暴曬干后，用敵百蟲滅蟲，防止肉生毛蟲等，然后用一個(gè)竹篾編制的大容器，先鋪上一層玉米殼，再放一層煙熏肉，再放一層玉米殼、再放肉，注意肉不要靠在一起，每次取肉后都要蓋好。如此方法可保證肉不會(huì)霉?fàn)€、變質(zhì)，長(zhǎng)期保持醇正味道。

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萍鄉(xiāng)花果

簡(jiǎn)介

萍鄉(xiāng)花果，是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)的名點(diǎn)，它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、蘿卜、馬鈴薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鵝明豆等四時(shí)果蔬的根、葉、莖、花、果實(shí)經(jīng)過（選料、洗凈、切疊、擠壓、雕刻、編織、水浸、燙煮、保色、定形、糖腌、烘烤）十道工序手工精制而成，它集“色”和“香”于一體，色澤鮮艷，花紋別致，味道甘美，營(yíng)養(yǎng)豐富。視之有剪紙、雕塑之美，食之有香甜可口之味，且具健脾開胃、止咳化痰等功效，是宴會(huì)待客、饋贈(zèng)貴賓的珍貴禮品?；ü话阌捎需肿悠ぃ?u data-E7vW="BSp7uH">蓮藕制成。

歷史文化

花果據(jù)說已有千年的歷史，真正有史料依據(jù)的傳承關(guān)系，是1914年歐陽子裁和他的子女們開設(shè)于萍鄉(xiāng)城鳳凰街月光塘的“日新德”花果店。所制作花果品種繁多，工藝精湛。外來客商來此成批購(gòu)貨銷往外省地，有些甚至遠(yuǎn)銷東南亞。據(jù)市志記載，1930年“日新德”花果曾在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)。1984年萍鄉(xiāng)市花果廠成立后生產(chǎn)的花果又多次參加國(guó)家、省、市評(píng)比獲得獎(jiǎng)勵(lì)。其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷香港、臺(tái)灣、日本、馬來西亞和加拿大等地?；ü鴥纱巫鳛閷?duì)臺(tái)宣傳品空投到金門馬祖臺(tái)港島?；ü纳a(chǎn)工藝是難以為現(xiàn)代技術(shù)替代，它蘊(yùn)涵著獨(dú)特藝術(shù)基因，是一份極其寶貴的歷史遺產(chǎn)。它的豐富內(nèi)容和基本特征及其傳承歷史，在我國(guó)傳統(tǒng)工藝中實(shí)屬罕見。

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萍鄉(xiāng)麻辣魚

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萍鄉(xiāng)麻辣魚，是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜，包括草魚、鰱魚、小毛魚等。

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蓮花血鴨

簡(jiǎn)介

蓮花血鴨，贛湘邊界蓮花縣的傳統(tǒng)名菜，屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，現(xiàn)在蓮花血鴨正被越來越多的人喜歡，而以這道菜命名的酒家、菜館，已經(jīng)遍布天南地北。在蓮花，蓮花血鴨是家家愛吃，人人喜歡。這道菜選用本縣土生土長(zhǎng)的鴨子，加上當(dāng)?shù)氐纳系炔栌?、米酒、紅辣椒，經(jīng)過本地廚師精心烹調(diào)，色美味香，鮮嫩可口。年長(zhǎng)日久，“蓮花血鴨”在該縣已變成了一種飲食文化，不管城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，人們時(shí)不時(shí)殺只鴨打牙祭。城鄉(xiāng)所有的餐館，主打菜必定是“蓮花血鴨”。外地客人來蓮花，首選的也是這道特色菜，因?yàn)椤巴窘?jīng)蓮花不嘗鴨，簡(jiǎn)直讓人笑掉牙”。

歷史文化

傳說，公元1276年，元軍攻占南宋都城臨安，文天祥集師勤王。這天，他來到蓮花，準(zhǔn)備和當(dāng)?shù)亓x軍一起喝雞血酒，歃血為盟。當(dāng)時(shí)找不到雞，而蓮花又盛產(chǎn)鴨子，便以鴨血沖酒?；痤^軍大師傅劉德林在炒鴨子時(shí)，把沒喝完的鴨血酒錯(cuò)當(dāng)成辣醬倒入了鍋中。不想不久，一股香辣味四起，只見菜呈糊狀、色呈紫紅。鴨子端上桌，文天祥一嘗，贊不絕口，問道：“此為何菜？”劉德林將錯(cuò)就錯(cuò)答道：是本地的特色菜，叫“蓮花血鴨”。一道菜因此得名且世代流傳，后來，又上了晚清宮廷的皇家菜譜。

進(jìn)入新世紀(jì)以來，一批腦子活絡(luò)的蓮花人，決意讓歷史悠久的“老字號(hào)”“發(fā)揚(yáng)光大”，把“蓮花血鴨”“趕”向全國(guó)各地。他們說干就干，利用便捷的交通，把蓮花的鴨子、茶油及其他土特產(chǎn)運(yùn)到各地，很快，這道菜的知名度與日俱增。

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蕨根粉煮鱔魚

簡(jiǎn)介

蕨根粉煮鱔魚，是江西萍鄉(xiāng)的傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜，此菜鱔魚柔嫩，滋味香辣。

做法

主料：鱔魚400克

配料：干蕨根粉50克。

調(diào)料：植物油40克，精鹽1克，味精4克，豆瓣醬5克，重慶火鍋底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，紅油10克，鮮湯200克。

制法

1、將干蕨根粉用水煮透，過涼待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。2、鍋內(nèi)放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火鍋底料、豆瓣醬、鱔魚翻炒均勻，倒入鮮湯，放入蕨根粉，加精鹽、味精調(diào)好味，淋紅油，出鍋裝入湯碗內(nèi)即可。三、特點(diǎn)：鱔魚柔嫩，滋味香辣。