濟(jì)寧位于魯西南腹地，境內(nèi)有孔孟文化、運(yùn)河文化、水滸文化的發(fā)源地，濟(jì)寧因濟(jì)水而得名。

特色小吃主要有：孔府一品鍋、帶子上朝、燒羅漢面筋、雪梨肘棒、金鄉(xiāng)燒羊肉、熏豆腐、四喜丸子、韭香小餡餅、烤花攬桂魚、金鄉(xiāng)粥、圣府糕點(diǎn)、蜜制紅三刀、兗州大燒餅、秘制酸辣豬手、三鮮豆腐火鍋、煎釀茄子、芝麻魚球等。

甏肉干飯

簡(jiǎn)介

甏肉（bèng ròu）干飯，為山東濟(jì)寧地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，起源于元朝。隨著京杭大運(yùn)河的開(kāi)通，南方的大米從水路運(yùn)往北方。當(dāng)時(shí)的人們把用陶器燉出來(lái)的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風(fēng)味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，甏肉干飯不斷改進(jìn)創(chuàng)新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟(jì)寧人所喜愛(ài)，甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大，最終將成為濟(jì)寧首屈一指的小吃。

歷史文化

北宋時(shí)期，這里的水泊梁山就成了好漢們的聚義地。隨著梁山名氣漸大，投奔而來(lái)的英雄劇增，普通炊具做飯量少愈慢。廚房伙計(jì)無(wú)奈之下用腌咸菜的大甏（beng）充當(dāng)炊具。把大塊五花肉放在甏中，加老湯，填蔥姜，佐料適中，將甏置于挖好的坑中，用干柴引火，木炭燃料，慢火細(xì)燉，逐漸甏內(nèi)如瑪瑙般微泡四起，肉香撲鼻，碳白火暗。取大勺每人滿碗，大塊肉放入嘴中，閉口間，肉已滑入肚內(nèi)，爽滑至極，卻不油、不膩！飲大壇高粱白酒，頓覺(jué)滿口生津，蕩氣回腸！雖不是山珍美味，也沒(méi)有精雕細(xì)琢，然大塊吃肉、大口喝酒，已是賽似神仙般逍遙快活，越發(fā)彰顯出梁山英雄的豪邁氣概！

由此，用甏做肉之廚藝流傳至今。甏內(nèi)加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海帶卷、豆腐等附配品。主食取當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米，晶瑩剔透，口感清香，碗中澆汁，加入甏肉，這種組合被當(dāng)?shù)厝藗兎Q為“甏肉干飯”。

甏：一種盛放食物的器皿。

甏肉：顧名思義，用甏盛放烹制的肉。甏肉起源，最早追溯于解放前夕，當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)者以扁擔(dān)挑著飯菜走街串巷，一頭挑炭爐，一頭挑飯，甏置于炭爐之上，此法可節(jié)約炭火，又使肉吃出一種別樣風(fēng)味。解放之后，隨著生活水平的逐步提高，甏漸漸遠(yuǎn)離人們生活，被鐵鍋、不銹鋼鍋代替，但甏肉之名一直沿用至今。

甏肉干飯，已經(jīng)不僅局限在只有甏肉上了，又增添了幾種特別的菜：“面筋肉丸”、“肉卷”、“豆腐塊”、“雞蛋”、“海帶”等等，這既豐富發(fā)展了甏肉干飯，又更加適應(yīng)了現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，但其中的 “甏肉”上、“面筋肉丸”、“肉卷”等又是吃甏肉干飯必不可少的佳肴。

“甏肉”：大塊是一個(gè)顯著特點(diǎn)，肉肥而不膩，口味雖然單純而美不勝收，似乎一種爽直壓過(guò)一切花俏的感覺(jué)。

“面筋肉丸”：將肉用面筋緊緊包住，純手工制作，面筋配合肉給人口感舒適的感覺(jué)。肉餡則是精心調(diào)制制作而成，自有一番芬芳，是很受歡迎的一道菜。 “肉卷”：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特點(diǎn)外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。

另外，還有“雞蛋”，“豆腐絲”，“豆腐塊”，“四喜丸子”等，這些菜都放在盛有煮甏肉的老湯里面加熱，之間互相影響，相輔相成自形成一種與分別吃大不一樣的獨(dú)特口味。

做法

初期經(jīng)營(yíng)甏肉干飯的小商家中，數(shù)“老咬口”家烹制的最為有名。“老咬口”名叫趙克順，于清光緒五年(1879年)在自家院門口搭起席棚，專門經(jīng)營(yíng)甏肉和大米干飯。 "老咬口"甏肉有"四不賣"：不到火候不賣；色澤不夠紅亮不賣；面筋入味不透不賣；過(guò)夜的東西寧肯倒掉也不賣。

選料精，必須是鮮嫩薄膘的五花肉；投料準(zhǔn)，對(duì)所用主料、配料，都嚴(yán)格

過(guò)秤下鍋；主、配料還必須分別制作，不能混淆；烹飪時(shí)，必須用江蘇宜興產(chǎn)的深型砂罐——甏，不能用金屬器皿。

大米用前先篩后簸，絕無(wú)雜物，凡半粒者全剔除；干飯必須蒸透，用水必須適量。烹制甏肉時(shí)，須將肉條、面筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調(diào)料放在甏內(nèi)煮熟，米飯?jiān)诹硪魂磧?nèi)煮熟。

食時(shí)從兩個(gè)甏內(nèi)分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。食用時(shí)，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。

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馬村煎包

簡(jiǎn)介

為山東省濟(jì)寧市嘉祥縣特色小吃，現(xiàn)已覆蓋魯西南。馬村煎包皮薄、餡豐、油多，薄而不漏，油而不膩。剛出鍋的是最好吃的，時(shí)間稍長(zhǎng)色、香、味均遜色很多。

歷史文化

在解放初期，嘉祥縣馬村公社駐地每十天有兩天集。集市上有一位有絕頂手藝的老人叫閆會(huì)平。他制作的水煎包名振四方，具有相當(dāng)?shù)拿麣?。?dāng)?shù)赜芯淇陬^禪：“白白胖胖、肉丸當(dāng)當(dāng)、老少不欺、公公道道一毛錢?！彼l(fā)面的手藝特別好，包子出鍋后又白又胖；羊肉餡兒不僅口味奇特誘人，而且肉餡上勁包團(tuán)，用口咬開(kāi)，正中間是一個(gè)奇香爽脆的肉丸（肉丸當(dāng)當(dāng)）；老少不欺是講他誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，公公道道一毛錢是指物美價(jià)廉的大包子每個(gè)僅售一毛錢。精巧的制作工藝，誘人的形態(tài)和口味，使他的知名度越來(lái)越高。可是他平時(shí)不賣，只有到了馬村集這一天，他才拉上大篷，支上兩口大鍋，輪番煎烹，買包子的人排成了長(zhǎng)龍。挑揀的不賣，包圓的不賣，也就是說(shuō)排隊(duì)買包子輪到我了，這一鍋我全要，對(duì)不起，不可以，后面排隊(duì)的人吃不上要落抱怨的。雪白油亮、金黃色的疙瘩、咬開(kāi)奇香流油，真乃誘人食欲。十里八鄉(xiāng)的人去趕集，為的是到集上能吃上讓人回味無(wú)窮的“閆家水煎包”。

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微山湖醉蟹

簡(jiǎn)介

微山湖醉蟹，是濟(jì)寧有名的特產(chǎn)，已有200多年的歷史。這種醉蟹是用微山湖所產(chǎn)的鮮蟹及多種調(diào)料精制而成。漬好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭開(kāi)蟹蓋，蟹肉雪白，蟹黃鮮紅，入口酒香濃郁，鮮美異常，風(fēng)味獨(dú)特，是嚴(yán)冬宴席上的珍品。

微山湖是南四湖的別稱，是中國(guó)北方最大的淡水湖，位于山東省南部的微山縣。微山縣是中國(guó)荷都、北方水鄉(xiāng)、鐵道游擊隊(duì)故鄉(xiāng)。 微山湖南北長(zhǎng)120公里，東西最寬處達(dá)25公里，水域面積達(dá)1266平方公里。狹義的微山湖是指1960年在微山湖湖腰建成了攔湖大壩的下級(jí)湖，與昭陽(yáng)湖、南陽(yáng)湖、獨(dú)山湖共同構(gòu)成了南四湖（廣義微山湖）。

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兗州大燒餅

簡(jiǎn)介

兗州大燒餅，是兗州的名吃，兗州大燒餅，圓圓的，形體大如盤，蠻有山東人的豪氣，一看就有一種坦蕩、真誠(chéng)、落落大方的感覺(jué)。兗州大燒餅不像饅頭那樣單調(diào)，它有香、酥、脆、甜、軟的特色。一種食品有一樣人們認(rèn)可的特色，就很不簡(jiǎn)單，把香酥脆甜軟統(tǒng)一在一個(gè)大圓之內(nèi)，就更加難得了，很有點(diǎn)和合的哲學(xué)意味。大燒餅是外圈厚、內(nèi)芯薄，中間抹糖漿粘芝麻?？局破饋?lái)，薄的內(nèi)芯酥了，厚的外圈正好熟了。內(nèi)芯吃起來(lái)香甜酥脆，外圈吃起來(lái)松軟可口，脆軟相同，相得益彰，脆的更脆，軟的更軟，真好吃也。

做法

兗州大燒餅的做法并不復(fù)雜，操作的技術(shù)卻要求精而又精。面要發(fā)酵適中，和起面來(lái)要均勻，水分要適度，火候要精確。做法是將面胎在石頭上用手研抹成外厚內(nèi)薄的餅胎，抹上糖漿用手指醮了芝麻，輕輕一彈，芝麻天女散花般地粘在芯上，用刷帚把餅胎送進(jìn)了烤爐。燒餅烤制用木炭，木炭又分多種，有梨木、松木、棗木等，不同的木炭烤出的燒餅味道氣息也不一樣。據(jù)說(shuō)梨木炭烤的燒餅可止咳，棗木炭烤的可滋補(bǔ)。傳說(shuō)梨木炭烤燒餅治好了康熙爺?shù)娘L(fēng)寒病。這傳說(shuō)中的科學(xué)成分有多少，實(shí)不敢說(shuō)。后來(lái)，有人改用焦碳烤制燒餅，雖保留了原有成色，味道也不錯(cuò)，但可以肯定地說(shuō)，絕不如用各式木炭烤制的地道。

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孔府熏豆腐

簡(jiǎn)介

很多年以前，孔家（府）因著孔子萬(wàn)世師表的盛名和皇親國(guó)戚的威望，人丁滿堂、門庭若市、興盛至極。不僅金科玉律、禮節(jié)繁縟，飲食吃喝也是非常講究的。就拿使用的豆腐來(lái)說(shuō)吧，多年來(lái)就只使用一家作坊的豆腐，而且是由這家作坊按時(shí)按量地送進(jìn)孔府的。

歷史文化

某一天，這家專供孔府的豆腐作坊，剛做成一批豆腐，就不慎失火了。平時(shí)用來(lái)燒鍋?zhàn)龆垢哪静?，一時(shí)燃得烈焰熊熊、濃煙滾滾。待把大火撲滅后，主人傻眼了——正準(zhǔn)備送孔府的豆腐被煙火熏烤得發(fā)了干、變了色，拿出來(lái)一聞一嘗，連豆腐的味道也變了。這下可把主人給急壞了，耽誤了孔府的膳食可不是鬧著玩的。這時(shí)，常年給孔府送豆腐的伙計(jì)，也是出于無(wú)奈，小心翼翼地對(duì)主人說(shuō)：我嘗了嘗這被煙火熏烤過(guò)的豆腐，味道不但不難吃，好像還有一種異樣的風(fēng)味，再說(shuō)我們已來(lái)不及做新的，就先把這些豆腐送去吧。孔府真的怪罪下來(lái)，由我承擔(dān)好了。別無(wú)辦法，主人就只好采納了伙計(jì)的建議。

誰(shuí)知，這些因失火而意外熏烤過(guò)的豆腐，被孔府的人吃了之后，大加贊賞、大受歡迎，遂通知豆腐作坊以后專做這種“熏豆腐”。后來(lái)，這家作坊專門采來(lái)梨樹、棗樹、蘋果樹的枝干用來(lái)給孔府熏烤豆腐。熏出來(lái)的豆腐味道越來(lái)越奇妙，顏色也越來(lái)越好看，冷拌熱炒無(wú)不叫好，成了孔府的一味珍饈、一道佳肴。

再后來(lái)，這種因失火而偶然產(chǎn)生的“孔府熏豆腐”傳入民間，得到進(jìn)一步的發(fā)展和改進(jìn)，松枝的、中藥的（用松枝、中藥熏烤而成的）層出不窮、種類繁多。目前，在曲阜的大小賓舍、餐館以及道路兩旁的小吃攤上，隨處都能吃到各種做法的熏豆腐。還有賣袋裝或盒裝的半成品的（熏烤好的，但沒(méi)做成菜），以便于帶回家再隨意烹調(diào)。

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燒羅漢面筋

簡(jiǎn)介

燒羅漢面筋，是濟(jì)寧地區(qū)的風(fēng)味名菜，此菜做法精細(xì)，面筋四周，擺放18個(gè)口蘑，恰似十八羅漢，故而得名。其造型優(yōu)美，鮮香軟嫩，制作精巧，營(yíng)養(yǎng)豐富。

1面筋去邊，每隔1厘米劃一刀口，深約為面筋的1/5，再切成20片長(zhǎng)12厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的片。2水發(fā)香菇、玉蘭切片，蔥姜拍扁。3炒鍋內(nèi)加花生油，燒至六成熱時(shí)，下入面筋炸成杏黃色，撈出控油。4炒鍋內(nèi)加開(kāi)水，倒入炸好的面筋，煮至發(fā)軟時(shí)，撈在溫水盆內(nèi)，洗去油漬，擠凈水分。5炒鍋內(nèi)加豬油，中火燒至六成熱，加入蔥姜，炸成黃色，加醬油、黃酒5克，燒制。6燒沸后撈出蔥姜不要，再下入面筋、黃酒5克，蓋蓋用小火煨燒15分鐘。7待湯約剩一半時(shí)，將面筋翻個(gè)，加蓋再煨燒5分鐘后，下入香菇、玉蘭片、口蘑、精鹽燒制。8鍋開(kāi)后端離火口，將玉蘭片擺在碗底，面筋刀口朝下逐片擺在碗內(nèi)，口蘑擺在周圍，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯盤內(nèi)。9將湯潷在鍋內(nèi)，開(kāi)后加濕淀粉勾薄芡，淋上花椒油，澆在面筋上即成。即：熟面筋去邊，劃上平行花刀，再切成片，炒鍋內(nèi)加入花生油，燒至六成熱（約150℃），將面筋炸成杏黃色，撈出瀝油。再將炸好的面筋放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮至發(fā)軟，撈在溫水盆內(nèi)，洗去油漬，擠凈水分。炒鍋再上火放豬油，燒至六成熱（約150℃），加入拍扁的蔥姜、炸成黃色、加醬油、紹酒燒開(kāi)，去蔥姜、下入面筋煨燒15分鐘，下入水發(fā)冬菇片、水發(fā)玉蘭片、口蘑、精鹽。鍋開(kāi)后端離火口，將玉蘭片擺在碗底，面筋刀口朝下逐片擺在碗內(nèi)，口蘑擺在四周，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯碗內(nèi)，將湯潷在鍋內(nèi)，勾薄芡，淋上花椒油，澆在面筋上即成。

歷史文化

1915年，軍閥靳云鵬（濟(jì)寧鄒縣人）宴請(qǐng)曹錕，內(nèi)廚馬欽義運(yùn)用濟(jì)寧傳統(tǒng)做法，獻(xiàn)上這道家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。菜一登席，雅趣倍增，深得曹錕及其隨行人員的贊賞：“濟(jì)寧食俗不凡，色香俱佳”。此菜亦因之身價(jià)倍增，譽(yù)聲貫耳。

做法

食材：

熟面筋200克。 水發(fā)冬菇片20克、水發(fā)玉蘭片20克、口蘑50克，花生油150克、精鹽5克、蔥10克、姜15克、醬油10克、紹酒15克、豬油200克。

做法：

1 面筋去邊，每隔1 厘米劃一刀口，深約為面筋的1/5，再切成20 片長(zhǎng)12 厘米、寬3.3 厘米、厚1 厘米的片。

2 水發(fā)香菇、玉蘭切片，蔥姜拍扁。

3 炒鍋內(nèi)加花生油，燒至六成熱時(shí)，下入面筋炸成杏黃色，撈出控油。

4 炒鍋內(nèi)加開(kāi)水，倒入炸好的面筋，煮至發(fā)軟時(shí)，撈在溫水盆內(nèi)，洗去油漬，擠凈水分。

5 炒鍋內(nèi)加豬油，中火燒至六成熱，加入蔥姜，炸成黃色，加醬油、黃酒5克，燒制。

6 燒沸后撈出蔥姜不要，再下入面筋、黃酒5克，蓋蓋用小火煨燒15 分鐘。

7 待湯約剩一半時(shí)，將面筋翻個(gè)，加蓋再煨燒5 分鐘后，下入香菇、玉蘭片、口蘑、精鹽燒制。

8 鍋開(kāi)后端離火口，將玉蘭片擺在碗底，面筋刀口朝下逐片擺在碗內(nèi)，口蘑擺在周圍，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯盤內(nèi)。

9 將湯潷在鍋內(nèi)，開(kāi)后加濕淀粉勾薄芡，淋上花椒油，澆在面筋上即成。

即：熟面筋去邊，劃上平行花刀，再切成片，炒鍋內(nèi)加入花生油，燒至六成熱（約150℃），將面筋炸成杏黃色，撈出瀝油。再將炸好的面筋放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮至發(fā)軟，撈在溫水盆內(nèi)，洗去油漬，擠凈水分。炒鍋再上火放豬油，燒至六成熱（約150℃），加入拍扁的蔥姜、炸成黃色、加醬油、紹酒燒開(kāi)，去蔥姜、下入面筋煨燒15分鐘，下入水發(fā)冬菇片、水發(fā)玉蘭片、口蘑、精鹽。鍋開(kāi)后端離火口，將玉蘭片擺在碗底，面筋刀口朝下逐片擺在碗內(nèi)，口蘑擺在四周，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯碗內(nèi)，將湯潷在鍋內(nèi)，勾薄芡，淋上花椒油，澆在面筋上即成。

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泗水火燒

簡(jiǎn)介

泗水火燒，是濟(jì)寧泗水縣的傳統(tǒng)小吃，含餡似餃子，皮干焦酥脆，皮薄陷多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。

泗水火燒與大多數(shù)火燒不同的是并不是圓形，而是近長(zhǎng)方形，這也與當(dāng)?shù)氐摹安撕凶语灐保?u data-TULJ="fVwd6e">餡餅）形狀有關(guān)。泗水火燒以面粉、新鮮豬肉、香蔥、香菜、花生油等為原料，秘制餡料，做成餡餅，在特制火爐中烘烤至表面金黃?；馃诿琊^的歷史較長(zhǎng)，是當(dāng)?shù)厝丝釔?ài)的美食。該種火燒外皮用面皮如折信封一般將餡料包好，放置如圓筒狀烤爐中烘烤片刻，至皮色略顯金黃時(shí)翻面再次烘烤，只需10分鐘左右，美味的火燒就做出來(lái)了。

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漂湯魚丸

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漂湯魚丸，是山東濟(jì)寧的傳統(tǒng)名菜，起源于中國(guó)山東省微山縣，是當(dāng)?shù)氐囊淮竺?，因毗鄰素有“日出斗金”之美譽(yù)的微山湖，漁家菜系相當(dāng)發(fā)達(dá)，而漂湯魚丸以鮮美的口感，獨(dú)特的風(fēng)味，則是和麻鴨臥雪，筒子魚一樣成了微山湖地區(qū)的漁家菜代表作之一。從高檔宴會(huì)到家常飯菜普及程度都相當(dāng)高，紅白喜事，招待親朋，朋友小聚都是必不可少的美味。

做法

漂湯魚丸是一種老少咸宜、味美可口的菜肴。選用鰱魚、白魚、鯉魚去皮剔刺的精魚肉，剁成餡，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間攪拌，按一個(gè)方向攪中間加少許清水直至起白沫，然后入沸水氽成。而后再把魚丸放在清水中浸泡一段時(shí)間，再用調(diào)料做好湯，將丸子從水中撈出放入湯中，再把湯燒開(kāi)，盛出食用。魚丸子呈乳白色，大小如白果，白色的魚丸漂在湯中，再撒上點(diǎn)蒜苗、香菜，色香味俱佳。

一湯在桌，滿廳清香。吃起來(lái)入口即化，咽下去馨香滿腹，不膩口，易消化，好吸收。更為見(jiàn)奇的是，一般的魚丸子都沉入湯內(nèi)，而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著。微山島漂湯魚丸的風(fēng)味歸結(jié)起來(lái)為：一鮮、二嫩、三軟、四漂。

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孔府糕點(diǎn)

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孔府糕點(diǎn)，是山東名產(chǎn)，歷史悠久，分外用、內(nèi)用兩大類，其特點(diǎn)是講究現(xiàn)吃現(xiàn)烤，求其色、香、味、形俱佳。

外用糕點(diǎn)主要用于進(jìn)貢、饋贈(zèng)、恩賞，內(nèi)用糕點(diǎn)分為應(yīng)時(shí)、常年、到門、宴席、節(jié)用五類，各類皆獨(dú)具特色。應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)，是根據(jù)各種花卉開(kāi)放的季節(jié)變化而精工制作：有春季的藤花餅、百合餅；夏季清熱解毒的薄荷餅、荷花餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿卜餅、豆沙餅等。常年食用的有大酥合、菊花酥、百合酥等。

到門糕點(diǎn)是專作賓客上門款待用，如一口盅、棉花糖等。宴席用的糕點(diǎn)，是根據(jù)宴席的性質(zhì)而做，如壽宴用“壽”字餅、“如意”餅等。節(jié)日糕點(diǎn)則有元宵、月餅、巧果等。

歷史文化

孔府糕點(diǎn)雖然歷史悠久、味美色佳，但是解放前，只有皇帝、孔府主人和少數(shù)親朋們才能享用?？赘恻c(diǎn)分外用、內(nèi)用兩大類。外用糕點(diǎn)主要用于進(jìn)貢、饋贈(zèng)、恩賞。進(jìn)貢的孔府糕點(diǎn)，以“棗煎餅”和“纏手穌”為主。棗煎餅“是選用上好紅棗、芝麻、小米精工制成，用：金屬”長(zhǎng)方聽(tīng)“密封，外加裝飾。其特點(diǎn)是香甜酥脆?！崩p香酥“的特色是制作精巧，形薄如紙，香脆可口。

按照定例或遇有喜慶大典，孔府每年幾次向皇宮進(jìn)貢的貢物和賀禮中，就常有孔府糕點(diǎn)。清光緒二十年，”衍圣公“孔令貽同他的母親、妻子進(jìn)宮祝賀慈禧六十壽辰時(shí)，曾進(jìn)早膳兩桌，內(nèi)中有孔府糕點(diǎn)，親自召見(jiàn)，并賞了很多東西。

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曲阜煎餅

簡(jiǎn)介

曲阜煎餅，是著名的漢族傳統(tǒng)面食，山東特產(chǎn)之一。曲阜煎餅將小麥粉、玉面粉等調(diào)成糊狀放入平鍋內(nèi)攤烙后，放入用花生油、炒花生碎、蔥花、食用鹽、辣椒末等材料調(diào)制而成的餡料后烙成，如果在春末夏初之季，餡料中加入嫩花椒樹葉風(fēng)味更是獨(dú)特。

歷史文化

說(shuō)起煎餅，人們都知道它是山東的特產(chǎn)，它養(yǎng)育了我們山東千千萬(wàn)萬(wàn)的同胞。煎餅的歷史可以追述到一千四百年前，在侯白攥寫的笑話集里就有關(guān)于它的記載，遠(yuǎn)的不說(shuō)，近代沂蒙老區(qū)的人們就是用煎餅支援前線官兵的，可以說(shuō)山東的解放“有你的一半，也有煎餅的一半”。而現(xiàn)在山東人吃煎餅可不是為了填飽肚子了，而是成為了山東特色的一種點(diǎn)心，而且制作精細(xì)，包裝各異。尤其是在孔子的故鄉(xiāng)（曲阜），曲阜煎餅已經(jīng)形成了一種特色，皮薄、餡多，吃起來(lái)香酥可口，滿口留香。曲阜煎餅由五谷雜糧歷經(jīng)多道工序精制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，便于消化，古語(yǔ)說(shuō)‘五谷為養(yǎng)’常食煎餅有利腸胃健康，其所含纖維素，可加速腸部蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，對(duì)冠心病有很好的預(yù)防效果。讓您在品嘗美味的同時(shí)又吃出了健康，一舉兩得。