防城港是廣西壯族自治區(qū)下轄的地級(jí)市，是一座濱海城市、邊關(guān)城市、港口城市，位于中國(guó)大陸海岸線的最西南端，是中國(guó)氧都、中國(guó)金花茶之鄉(xiāng)、中國(guó)白鷺之鄉(xiāng)、中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)、廣西第二大僑鄉(xiāng)。

特色美食有白切番薯鴨、白切光坡雞、車螺木瓜湯、春梅紅燒海參、蕃薯粥、風(fēng)吹餅、富貴雜魚湯、骨香多寶魚、官垌魚等。

富貴雜魚湯

簡(jiǎn)介

富貴雜魚湯，是將幾種小海魚放在一起合煲，為防城港的傳統(tǒng)煲法，能很好體現(xiàn)出海鮮的鮮美味道。小海魚有很多種，常見(jiàn)的有：小石斑、臘魚、柴狗魚、烏雞婆等，將它們稍煎、合煲，并配以肉絲、冬菇、香菜，熬出來(lái)的湯濃香奶白、鮮美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

做法

小海魚1000克，小白菜100克，胡椒粉適量，鹽適量。

1.小海魚洗凈，鍋放一點(diǎn)油炒一下小海魚，加大量的水燉2小時(shí)；

2.湯成奶白色將小魚撈出不用，加入小白菜，鹽，胡椒粉即可。

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白切番薯鴨

簡(jiǎn)介

番薯鴨是防城港的一種優(yōu)質(zhì)土鴨，肉質(zhì)鮮美細(xì)膩，骨細(xì)肉多，香脆可口。國(guó)宴樓廚師根據(jù)防城港本地人偏愛(ài)原汁原味的喜好，制作出別具防城港特色的白切番薯鴨，并配以檸檬、香油等蘸料，味美鮮香，分外可口。

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風(fēng)吹餅

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俗稱“冰喇”，象草帽般大，是京島最有名的風(fēng)味小吃之一，因其極薄，薄得連風(fēng)都可吹走，故名“風(fēng)吹餅”。

做法

它是用糯米磨成粉漿蒸熟后，撒上芝麻曬干即成。吃的時(shí)候放在火上烤，它便逐漸膨酥，香脆上口。盛風(fēng)吹餅的工具是一種特別的竹筐，上部是張開(kāi)的喇叭形，腰細(xì)，下部主體是直筒狀。?

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水魚燉翅

簡(jiǎn)介

水魚燉翅是廣西防城港特產(chǎn)美食，是宴請(qǐng)賓朋的上品。水魚即甲魚，

做法

具體做法：1、將水魚宰殺、洗凈、飛水。2、用田雞、火腿、瑤柱、赤肉、紅棗、圓肉、姜等配料熬雞翅上湯。3、將水魚、雞翅湯落盅，封砂紙燉熟即成。水魚燉翅味鮮細(xì)嫩，滋補(bǔ)益氣，為上等的菜肴。

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白切光坡雞

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光坡雞是一種優(yōu)良肉雞種，肉質(zhì)鮮美，骨細(xì)肉多，香脆可口，以白切光坡雞沾食沙蟲(chóng)醬最為著稱

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葵花扣鮮魷

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防城港的魷魚品質(zhì)上乘，含有大量的蛋白質(zhì)和少量脂肪，富含多種維生素，鮮食和干制均可，當(dāng)?shù)刈钣忻聂滛~菜品就是葵花扣鮮魷，是宴會(huì)上不可缺少的海鮮珍品。

魷魚屬軟體動(dòng)物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

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鹽水對(duì)蝦

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鹽水對(duì)蝦是防城港的名吃，色紅肉嫩，清爽鮮香。對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

做法

主料：對(duì)蝦300克；

調(diào)料：料酒10克；大蔥8克；姜5克；鹽4克。

制作工藝

1.將對(duì)蝦剪去須、腿，挑出蝦頭中的沙包和蝦脊背上的沙腸，洗凈；

2.蝦放在清水碗中浸泡一會(huì)兒，撈出瀝水；

3.將鍋架在火上，添入適量冷水，加入料酒、蔥段、姜塊和鹽，燒開(kāi)，下入對(duì)蝦；

4.再燒開(kāi)后，燒約五分鐘即可?；穑萘罌鋈胛?；

5.把蝦盛在碗中，揀去蔥段、姜塊，即可食用。

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火龍珍珠鮑

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此菜精選優(yōu)質(zhì)鮑魚與鴿蛋、菜心為原材料，并輔以高湯、姜片、、蔥段、料酒等調(diào)味料精制而成，其造型新穎，型態(tài)美觀，軟爛香濃，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。

做法

原料:

佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑一聽(tīng)，火腿片25克，雞柳25克，冬筍片25克，橄欖菜梗25克，雞湯500克。

調(diào)味:

精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、蒜茸、麻油、精制油、濕淀粉各適量。

制作:

1、佛手瓜洗凈切成片，珍珠鮑切成片，加上火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖菜梗切成菱形片，一起入開(kāi)水中焯過(guò)，備用。

2、炒鍋熱菜，加入精制油，待油溫四成熟左右，把主副料倒入鍋中滑油后，全入漏勺中備用。

3、炒鍋留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入雞湯、加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、待湯滾開(kāi)，加入主副料待湯滾開(kāi)2分鐘，淋上濕淀粉，用手勺推勻，淋上麻油，裝入鮑盆上席。

特點(diǎn):色彩艷麗，鮮嫩爽口。

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三鮮粥

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三鮮粥是海邊人們的最愛(ài)。其實(shí)“三鮮”并不只有三種海鮮，它有車螺、沙蟲(chóng)、螃蟹、臘魚、章魚、紅螺、泥丁、魷魚、肉絲等。熱鍋下油，把海鮮及姜酒等佐料一起炒至將熟，再放粥和適量的水煮熟。要使粥的味道更鮮，可在起鍋前放少量的蠔油和魚露，上鍋后放蔥花即可。粥帶淡黃色，肉較鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。?

做法

原料：米約1/2量杯,蝦仁6-8只,雞胸肉1兩,香菇3-4片,芹菜末(或蔥花)少許。

調(diào)料：鹽、味精少許

制作方法：

1.將香菇、雞胸、蝦仁切成細(xì)末待用。

2.將米洗凈,把香菇泡軟后,用中小火將米煮成粥,再依次放入雞胸肉,蝦仁以及香菇,至熟爛即可.

3.最后再加入芹菜末、鹽、味精，并依個(gè)人口味加入白胡椒少許.

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沙蟲(chóng)粥

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沙蟲(chóng)粥是以沙蟲(chóng)為主原料與大米等煮熟的粥，其味道奇特鮮美，受廣大食客喜愛(ài)。

做法

1、清洗沙蟲(chóng)，因?yàn)樯诚x(chóng)生活在沿海地區(qū)的泥沙中，所以洗沙蟲(chóng)時(shí)，把沙蟲(chóng)一頭的小尾巴掐掉，搓搓里面，清洗干凈里面的沙粒。

2、放在鍋里過(guò)一下油，聞到香味，微焦就可以了。

3、再把爆過(guò)的沙蟲(chóng)干放到水里泡一下（大概5分鐘左右）撈出。

4、將沙蟲(chóng)、瘦肉、米放進(jìn)鍋，在差不多熟時(shí)放點(diǎn)蔥以及其它調(diào)料即可。