餅子分兩種，一種是白面餅子，是放在菜的最上面烀出來(lái)的，也叫烀大餅子。另一種是玉米面大餅子，是貼在鍋的外圈上烙熟的，也叫貼大餅子。兩種大餅子各有特色，白面餅子暄軟細(xì)嫩，玉米面餅子則有一層酥脆的“嘎巴”。沾上點(diǎn)菜湯同吃，那味道，簡(jiǎn)直讓人沉醉。

東北有哪些特色菜/東北特色菜介紹：鲇魚燉茄子，撐死老爺子

鲇魚燉茄子的名氣遠(yuǎn)不如前三道菜，但是它獨(dú)特的味道讓其與前三道并稱為“東北四燉”。鲇魚是淡水魚中特別肥的一種，它有著相當(dāng)多的油脂，而茄子正是一種吸油性很強(qiáng)的蔬菜，所以這兩種食材搭配起來(lái)特別得當(dāng)。茄子吸收了鲇魚的鮮美，鲇魚融合了茄子的清香。或許很多人對(duì)鲇魚存在著一定的陰影，在很多報(bào)導(dǎo)中都曾提到過(guò)鲇魚愛(ài)吃腐物。而東北的水域多以砂石底為主，而且水十分清澈，水中的魚類吃不到腐物，所以東北地區(qū)的鲇魚可以放心食用。

如果來(lái)到東北，要是沒(méi)吃過(guò)這些燉菜，那你可真是白來(lái)一趟。就好比去了一趟長(zhǎng)白山，卻沒(méi)看到天池，滿滿的都是遺憾。其實(shí)東北菜在吃的時(shí)候不僅僅是平常味道，更是吃一個(gè)氣氛。一群人圍在一起，喝著小酒吃著東北菜，那才叫一個(gè)熱鬧。