東北有哪些特色菜/東北特色菜介紹：小雞燉蘑菇，吃飽不想夫

小雞燉蘑菇則是東北燉菜中的另一大作。這道菜在哪都可以做，但是說味道正宗，自然非東北地區(qū)莫屬。此菜看似簡單，只需要雞和蘑菇即可，然而想做好這道菜必須要具備三大要素。第一，雞要選用東北地區(qū)農(nóng)村自家飼養(yǎng)的小笨雞。

小笨雞以糧食為主食，還會自行在外面吃一些野菜野草，有的時候還可以捉一些蟲子吃，這樣養(yǎng)出來的雞，肉質(zhì)細(xì)嫩且有韌性，遠(yuǎn)非肉食雞可以比的。第二，蘑菇要選用東北地區(qū)的野生菌——榛蘑，同榛蘑一起燉出來的雞肉，味道更加醇厚。第三，燉的時候要用農(nóng)村的大鐵鍋。東北地區(qū)的農(nóng)村基本上都以燒柴火為主，這種火的溫度雖然不及天然氣、液化氣高，但是它可以讓鍋受熱更均勻，讓食材更加入味。

東北有哪些特色菜/東北特色菜介紹：排骨燉豆角，天下沒處找

排骨燉豆角可以與前兩道菜并稱東北燉菜的“三巨頭”，這三道菜是家常菜中最為常見，也是人們最喜愛的三道菜。排骨燉豆角有一大講究，就是豆角的選擇：一定要選用東北當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)油豆角。這種豆角肉厚、豆大，在與排骨一同燉的時候，不僅吸收了肉的香味，還保持著自己本身的豆香。吃一口鮮香軟糯，回味無窮。排骨燉豆角還有另一大亮點，就是在于“餅子”。