東北火鍋在肉片的選取上也與其他火鍋有所不同。正宗的東北火鍋所用的五花肉片皆是烀熟的豬五花，下鍋之前把肥瘦相間的五花肉切成薄薄一片，然后直接下入鍋中，吃起來香而不膩。牛羊肉也是以手切為主。牛羊肉瘦中帶肥，放入鍋中煮熟即可。切記：不要煮太久，會喪失肉本身的鮮嫩。在蘸料上，東北火鍋以麻醬、腐乳、韭菜花為主，輔以其它調(diào)料，按照自己的口味進(jìn)行調(diào)制。

人們鐘愛火鍋，不僅因?yàn)樗兜罎庥簟⒉似坟S富，更多的是因?yàn)槌曰疱仌r候熱鬧的氣氛。如今，越來越多的人因?yàn)楣ぷ?、生活所需，不得不四處奔波，以至于陪伴家人的時間越來越少。而在吃火鍋的時候，都是一家人圍在一起，誰也沒有落下?；疱佋谌藗冄壑胁粌H僅是一道美食，更是一個團(tuán)圓的標(biāo)志，就像火鍋有了缺口存不住湯一樣，一家人誰也不能少，少了一個就不能稱之為家了。