東北火鍋在肉片的選取上也與其他火鍋有所不同。正宗的東北火鍋所用的五花肉片皆是烀熟的豬五花，下鍋之前把肥瘦相間的五花肉切成薄薄一片，然后直接下入鍋中，吃起來(lái)香而不膩。牛羊肉也是以手切為主。牛羊肉瘦中帶肥，放入鍋中煮熟即可。切記：不要煮太久，會(huì)喪失肉本身的鮮嫩。在蘸料上，東北火鍋以麻醬、腐乳、韭菜花為主，輔以其它調(diào)料，按照自己的口味進(jìn)行調(diào)制。

人們鐘愛(ài)火鍋，不僅因?yàn)樗兜罎庥?、菜品豐富，更多的是因?yàn)槌曰疱仌r(shí)候熱鬧的氣氛。如今，越來(lái)越多的人因?yàn)楣ぷ?、生活所需，不得不四處奔波，以至于陪伴家人的時(shí)間越來(lái)越少。而在吃火鍋的時(shí)候，都是一家人圍在一起，誰(shuí)也沒(méi)有落下。火鍋在人們眼中不僅僅是一道美食，更是一個(gè)團(tuán)圓的標(biāo)志，就像火鍋有了缺口存不住湯一樣，一家人誰(shuí)也不能少，少了一個(gè)就不能稱之為家了。