中國的火鍋由來已久，各個地區(qū)的人民對火鍋也很是鐘愛。那你知道東北火鍋的起源嗎？東北火鍋有哪些特色？

火鍋是中國的傳統(tǒng)美食，歷史悠久，最早可以追溯到三國時期。早在三國，就有以銅鼎為鍋，里面煮肉來食用的習(xí)慣，只不過當(dāng)時并不流行，直到南北朝時期才發(fā)展趨近于完善。那個時候的人就知道用“火鍋”來涮煮各種肉類食用。隨著時代的發(fā)展，直到清朝時期，火鍋成為了一種無論是民間還是宮廷都特別流行的美食，而我國的“火鍋文化”也初具雛形。

現(xiàn)如今，我國的火鍋文化可謂是異彩紛呈，各個地區(qū)都有著不同風(fēng)味。比如川渝地區(qū)的麻辣火鍋，以麻辣鮮香、油色明亮為主，火鍋中的主要食材是毛肚、腦花、黃喉、鴨血等為特色。

——小編對于吃毛肚很有心得，我以為涮毛肚是非常有講究的，要“七上八下”才能讓毛肚的口感達(dá)到最佳。

北京地區(qū)的代表是“羊肉火鍋”，又叫涮羊肉。鍋?zhàn)邮屈S銅中空的圓形鍋，底部填上木炭，鍋中底湯輔以當(dāng)歸、枸杞、紅棗等食材，待湯微沸之后，將羊肉放入黃銅火鍋中稍微一涮即可食用，這種飛速涮出來的羊肉依然保持著肉質(zhì)本身的鮮嫩和嚼勁兒，可以說是京味火鍋的精髓所在了。

此外，還有云南的滇味火鍋、上海的什錦火鍋、蘇杭的菊花火鍋等，都有著非同一般的風(fēng)味，不夸張的說，每一個地區(qū)的火鍋都有著自己獨(dú)特的文化內(nèi)涵，所謂“大鍋煮萬物，內(nèi)中有乾坤”，便是如此。