四菜一湯是什么意思？你知道四菜一湯指哪四道菜嗎？本文來(lái)說(shuō)說(shuō)四菜一湯的歷史由來(lái)。

什么是四菜一湯？

四菜一湯，即一餐四樣菜一碗湯，相傳為明太祖朱元璋為整治達(dá)官貴人窮奢極欲而首倡。中華人民共和國(guó)建國(guó)后，由周恩來(lái)總理敲定成為公務(wù)接待，特別是國(guó)宴的標(biāo)準(zhǔn)。之后隨著與各國(guó)的交流增多，四菜一湯的菜式逐漸吸收了西方菜肴的特點(diǎn)和餐飲習(xí)慣，出現(xiàn)了很多新式的菜式。2025年5月，公務(wù)接待的“四菜一湯”至少出現(xiàn)三種標(biāo)準(zhǔn)走樣現(xiàn)象。

四菜一湯的歷史由來(lái)

明王朝建立時(shí)，百姓生活艱難。而功臣們卻窮奢極欲，過(guò)著花天酒地的生活，產(chǎn)生一些驕縱之氣。而從社會(huì)最底層上來(lái)的朱元璋深深知道民間的疾苦。如此下去大明朝也要亡國(guó)，決心整治這股奢侈風(fēng)氣。

一天，他下旨宴請(qǐng)文武群臣，為皇后祝壽。臣子們非常高興，以為又可以重溫戰(zhàn)爭(zhēng)年代那個(gè)大碗喝酒，大塊吃肉，猜拳行令，一醉方休的快樂(lè)時(shí)光呢！可是讓他們做夢(mèng)也想不到的是，這個(gè)宴會(huì)有些特別——第一道菜上的竟是炒蘿卜；第二道菜是炒韭菜；第三道是兩大碗青菜；最后一道是蔥花豆腐湯。朱元璋逐一大贊每道菜的好處：“蘿卜上了街，藥店無(wú)買賣”；“韭菜青又青，長(zhǎng)治久安定人心”；“兩碗青菜一樣香，兩袖清風(fēng)喜洋洋”；“小蔥豆腐青又白，公正廉潔如日月”。群臣聽了，頓時(shí)恍然大悟。