炊餅簡(jiǎn)介：炊餅的做法是什么？炊餅和燒餅的區(qū)別是什么？本文這就為你介紹：

炊餅簡(jiǎn)介

炊餅 chuī bǐng，蒸制的面食。

宋代，“凡以面為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅?！?/p>

炊餅，就是蒸餅。因?yàn)楸苤M宋仁宗趙禎的名諱，宮廷上下都把蒸餅喚作炊餅。正因?yàn)槿绱?，兩種說(shuō)法在民間并存，小說(shuō)里才會(huì)一物異名，同時(shí)出現(xiàn)的。

炊餅的做法

陽(yáng)谷縣的炊餅，在《水滸傳》中有記載，當(dāng)年武大郎與潘金蓮開(kāi)的夫妻店，經(jīng)營(yíng)的主要項(xiàng)目就是炊餅。

《水滸傳》第26回（金批本第25回），何九叔去給武大燒紙錢(qián)，說(shuō)：“小人前日買了大郎一扇籠子母炊餅，不曾還得錢(qián)，特地把這陌紙來(lái)燒與大郎?！?br/ data-yqSb="McfBg1">

金圣嘆批語(yǔ)道：“自從讀至捉奸一日，意謂長(zhǎng)與‘炊餅’二字別矣，不圖此處又提出來(lái)。物是人非，令人不得不哭武大也?！蔽浯笈c炊餅密不可分，提到武大，不能不想起炊餅。

那么，炊餅到底是什么東西呢？人民文學(xué)出版社2000年出版的《漫說(shuō)水滸》一書(shū)云：“有人或許會(huì)以為是山東煎餅或今天的烤餅、燒餅之類，錯(cuò)了，炊餅不是煎餅，煎餅是攤的；也不是烤餅、燒餅，烤餅、燒餅是烤的、烙的，而炊餅是蒸的，它其實(shí)是南方的一種小點(diǎn)心，類似福建的光餅。”