炊餅簡介：炊餅的做法是什么？炊餅和燒餅的區(qū)別是什么？本文這就為你介紹：

炊餅簡介

炊餅 chuī bǐng，蒸制的面食。

宋代，“凡以面為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅?！?/p>

炊餅，就是蒸餅。因為避諱宋仁宗趙禎的名諱，宮廷上下都把蒸餅喚作炊餅。正因為如此，兩種說法在民間并存，小說里才會一物異名，同時出現(xiàn)的。

炊餅的做法

陽谷縣的炊餅，在《水滸傳》中有記載，當年武大郎與潘金蓮開的夫妻店，經(jīng)營的主要項目就是炊餅。

《水滸傳》第26回（金批本第25回），何九叔去給武大燒紙錢，說：“小人前日買了大郎一扇籠子母炊餅，不曾還得錢，特地把這陌紙來燒與大郎。”

金圣嘆批語道：“自從讀至捉奸一日，意謂長與‘炊餅’二字別矣，不圖此處又提出來。物是人非，令人不得不哭武大也。”武大與炊餅密不可分，提到武大，不能不想起炊餅。

那么，炊餅到底是什么東西呢？人民文學出版社2000年出版的《漫說水滸》一書云：“有人或許會以為是山東煎餅或今天的烤餅、燒餅之類，錯了，炊餅不是煎餅，煎餅是攤的；也不是烤餅、燒餅，烤餅、燒餅是烤的、烙的，而炊餅是蒸的，它其實是南方的一種小點心，類似福建的光餅?！?