1827年發(fā)表了《阿爾芒斯》，1828—1829年寫就《羅馬漫步》，1829年發(fā)表了著名短篇《瓦尼娜·瓦尼尼》。

1829年司湯達(dá)開始動(dòng)筆寫他的代表作《紅與黑》，并于1830年脫稿。

1832年到1842年，是司湯達(dá)最困難的時(shí)期，經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，疾病纏身，環(huán)境惡劣。但也是他最重要的創(chuàng)作時(shí)期。他寫作了長篇小說《呂西安·婁萬》（又名《紅與白》），《巴馬修道院》，長篇自傳《亨利·勃呂拉傳》，還寫了十?dāng)?shù)篇短篇小說。

1833年，司湯達(dá)再次來到意大利后，在一個(gè)朋友家的藏書室里，發(fā)現(xiàn)了一批“古代的手稿”。這些手稿真實(shí)地記錄了意大利十六、十七世紀(jì)的一些重大的“社會(huì)新聞”。

司湯達(dá)在閱讀之后，大感興趣，認(rèn)為它們是“十六世紀(jì)和十七世紀(jì)意大利歷史的有益補(bǔ)充”；它們描繪了“孕育拉斐爾和米開朗基羅一代天才的風(fēng)土人情”，便花重金購得抄錄權(quán)，請(qǐng)人仔細(xì)抄錄了某些篇章，保留在身邊，反復(fù)閱讀，并以部分翻譯加部分創(chuàng)作的手法，將這些手稿改寫成短篇小說。

司湯達(dá)在世時(shí)，曾選出《艾蕾》、《維多利婭·阿柯朗波尼》（或譯作《帕利亞諾公爵夫人》）、《桑西一家》三篇結(jié)集出版。在司湯達(dá)去世十二年后，他的表弟整理了根據(jù)他改寫的短篇小說，并加上描寫意大利人愛情故事的《瓦妮娜·瓦尼尼》，結(jié)成一集，取名為《意大利軼事》出版。