大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進(jìn)行模仿的豆制品。利用動物干細(xì)胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞，讓它不斷“長大”。

2026年01月15日，荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的生理學(xué)教授Mark Post認(rèn)為10年之內(nèi)，人造牛肉除了和自然牛肉一樣美味之外，在其它方面也將優(yōu)于自然牛肉，從而解決當(dāng)今牛肉生產(chǎn)面臨的環(huán)境和動物保護(hù)問題。18個月前，他親眼見證了首塊牛肌肉干細(xì)胞制造的“人造牛肉”。

二、人造肉的好處

要想在實驗室培育出人造肉，首先需要進(jìn)行活檢，也就是從一只動物身上提取一塊組織或器官——通常是用針，獲得干細(xì)胞，然后將干細(xì)胞放入培養(yǎng)皿中繁殖，得到肌肉組織。

實驗室培育出來的肉類有很多好處。首先，這將消除對培育和屠宰動物的需求。要知道，僅在美國，每年就有大約90億只雞和3200萬頭牛被宰殺。

此外，它還有助于抑制氣候變化，因為農(nóng)業(yè)，尤其是肉類生產(chǎn)，是溫室氣體排放的主要來源。當(dāng)然，如果實驗室培育肉類技術(shù)能夠成功推廣，還會讓相關(guān)人士賺得盆滿缽滿，獲得巨大的經(jīng)濟(jì)回報。

2025年，荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的生物工程學(xué)家馬克波斯特創(chuàng)造出有史以來第一塊人造牛排。隨后，人造肉引來無數(shù)投資資金，眾多私營公司，包括微軟創(chuàng)始人比爾蓋茨和PayPal創(chuàng)始人彼得泰爾等在內(nèi)的知名投資者，都對其表示出了極大的興趣，在推動其商業(yè)發(fā)展方面付出了不少心血。

比如，2026年01月15日，專門研究利用素食食材制作牛肉餅的公司“不可思議的食物”(Impossible Foods)宣布，其獲得了來自新加坡基金公司淡馬錫、比爾蓋茨、科斯拉風(fēng)投等投資公司和個人共計7500萬美元的融資。