美國(guó)優(yōu)質(zhì)食品研究所負(fù)責(zé)人杰西卡阿爾米說(shuō)：“我們相信，這兩個(gè)機(jī)構(gòu)能夠相互協(xié)調(diào)，保證通過(guò)細(xì)胞培養(yǎng)得到的肉類對(duì)消費(fèi)者無(wú)害并且貼上正確的標(biāo)簽，完全不需要為此制定新的法規(guī)或者額外條例。”言下之意是：要將實(shí)驗(yàn)室制造的肉投入市場(chǎng)，任何新的法律框架都是不必要的。

目前，美國(guó)農(nóng)業(yè)部和FDA正在積極優(yōu)化技術(shù)細(xì)節(jié)，但他們說(shuō)，他們有權(quán)協(xié)調(diào)各自的監(jiān)管系統(tǒng)，以便不需要額外的立法。

對(duì)此，阿爾米難掩興奮：“這兩個(gè)部門為可預(yù)見的透明管理提供了如此的便利，這對(duì)該工業(yè)是一個(gè)非常鼓舞人心的跡象?！?/p>

來(lái)自養(yǎng)殖肉類初創(chuàng)公司“新時(shí)代肉類”(New Age Meats)的布萊恩斯皮爾斯則表示：“(新的監(jiān)管框架)減少了不確定性，使我們能在美國(guó)開發(fā)創(chuàng)新技術(shù)，使肉更美味、更健康、更可持續(xù)。此外，聯(lián)合框架還使我們能更快地提供更多研發(fā)和制造崗位?！?/p>

五、人造肉走上餐桌的阻礙

人造肉在邁向餐桌的道路上面臨著一只“攔路虎”：高昂的價(jià)格。2025年，波斯特創(chuàng)造出的第一塊人造牛排的生產(chǎn)成本高達(dá)25萬(wàn)歐元(約合200萬(wàn)元人民幣)。

法國(guó)全國(guó)農(nóng)藝研究所研究主管讓-弗朗索瓦奧凱特表示：“雖然成本肯定會(huì)大幅下降，但那也很難進(jìn)入到工業(yè)階段，除非取得技術(shù)突破?！?/p>

美國(guó)、荷蘭、以色列等國(guó)的好幾家新興企業(yè)目前正致力于破解這個(gè)難題。此外，還可以寄希望于農(nóng)產(chǎn)食品加工業(yè)的大量支持，其中最大的支持者是泰森風(fēng)險(xiǎn)投資公司，這是美國(guó)最大的肉產(chǎn)品公司泰森食品公司旗下專門進(jìn)行風(fēng)投的企業(yè)。還有嘉吉公司、谷歌或前面提到的比爾蓋茨等。加州新興企業(yè)Just因?yàn)樯a(chǎn)不含雞蛋的蛋黃醬而聞名，它自2011年創(chuàng)立以來(lái)已經(jīng)籌集了2.45億美元資金。