2006年，參演《肥田囍事》，增肥至152磅演出何美田（肥田）一角，此劇亦是她的個(gè)人代表作之一，并于2007年憑借《肥田囍事》獲得第十二屆亞洲電視大獎(jiǎng)最佳喜劇女演員獎(jiǎng)；同年參演為紀(jì)念香港回歸十周年、與中國(guó)中央電視臺(tái)合作拍攝的60集時(shí)裝電視劇《歲月風(fēng)云》。

2008年，與陳豪主演劉家豪監(jiān)制的電視《秋香怒點(diǎn)唐伯虎》；參演《巴不得爸爸》，飾演“蘇鳳妮”，一名專騙有錢(qián)好色男人的騙子。同年5月，胡杏兒簽約唱片公司Neway Star，11月28日，胡杏兒發(fā)行首張唱片《Evolve》；在年底香港樂(lè)壇頒獎(jiǎng)典禮上，奪得新城勁爆頒獎(jiǎng)禮的“新城勁爆新登場(chǎng)女歌手”獎(jiǎng)、叱咤樂(lè)壇流行榜頒獎(jiǎng)禮的“叱咤樂(lè)壇生力軍女歌手銀獎(jiǎng)”、十大勁歌金曲頒獎(jiǎng)典禮的“新人薦場(chǎng)飆星”獎(jiǎng)及“最受歡迎合唱歌曲銅獎(jiǎng)”、以及十大中文金曲頒獎(jiǎng)禮的“最有前途新人優(yōu)異獎(jiǎng)”。

2009年，胡杏兒發(fā)行第二張唱片《Love Holic》；分別于12月8日和12月13日，在澳門(mén)和香港九展舉行首個(gè)個(gè)人音樂(lè)會(huì)。同年，胡杏兒赴中國(guó)內(nèi)地，參演內(nèi)地劇《美人心計(jì)》和《歡喜婆婆俏媳婦》。2010年，得周潤(rùn)發(fā)提攜參演電影《建黨偉業(yè)》，客串袁世凱的七姨太；參演電影《奪命金》，飾演Connie。

2011年，與黃宗澤主演電視劇《跑馬場(chǎng)》在中央八套播出；與張智霖主演《魚(yú)躍在花見(jiàn)》，飾演“姜羌”一角；參演律師題材電視劇《怒火街頭》，并于10月拍攝《怒火街頭2》。同年憑借后宮題材臺(tái)慶劇《萬(wàn)凰之王》皇后一角獲得TVB萬(wàn)千星輝頒獎(jiǎng)典禮“最佳女主角”和“我最喜愛(ài)的電視女角色”獎(jiǎng)，以及Astro華麗臺(tái)電視劇大獎(jiǎng)“我的最愛(ài)電視女主角”。