我們都知道，臘八蒜是比較常見的一種傳統(tǒng)食物，它的做法比較簡(jiǎn)單，味道好，吃法比較多，并且具有很好的功效與作用，很多人都會(huì)在家做臘八蒜。做臘八蒜是有一定講究的，那么臘八蒜要放在有陽光的地方嗎？下面讓我們具體來看看吧！

臘八蒜要放在有陽光的地方嗎

臘八蒜是不能放太陽下面的，最好放在低溫陰涼的地方保存，大多會(huì)選擇放冰箱冷藏。

做臘八蒜沒有難操作的環(huán)節(jié)，只要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)-釀造米醋、紫皮蒜、切掉蒜根、忌水忌油、陰涼低溫，就能吃到翡翠一般的蒜瓣了。其實(shí)現(xiàn)在家家都有冰箱，一年四季都可以做臘八蒜吃，泡蒜的醋不要扔，蘸餃子、拌涼菜比買的什么香醋好吃的多。

臘八蒜的做法

臘八蒜的做法也是很簡(jiǎn)單的，步驟簡(jiǎn)單，容易操作：

1、將蒜瓣去皮后用水清洗干凈，并且瀝干水分。瀝干水分的時(shí)候一定要在干燥處陰干，太陽直射控水會(huì)讓蒜瓣蒸發(fā)水分，口感變軟。

2、在玻璃或者陶瓷罐中倒入適量的米醋。（沒過蒜的量就可以）。

3、將瀝干水分的蒜瓣切去底部，放在裝有米醋的容器中。（切去底部會(huì)更容易讓醋滲透到蒜里面去，讓蒜快速變綠味道更佳，并且在吃的時(shí)候因?yàn)闆]有蒜底口感更好。）

4、室溫20℃以上腌制，一周左右蒜瓣變綠即可食用。0~8℃腌制，20天左右為最佳食用期。

臘八蒜的腌制時(shí)間以及保存

假如時(shí)間短就食用的話，由于沒有腌透，味道沒有腌到位的好吃，一般過年吃，也就是腌20天左右的時(shí)候吃，味道最佳。

溫度越高，蒜的變綠速度就越快，一旦蒜變綠之后就要在0~4℃低溫條件下貯藏，而且高溫會(huì)讓蒜的口感變軟，所以為了腌出的臘八蒜更好吃，還是要在腌制好之后盡快食用。