雞蛋醬是比較受歡迎的一種醬料，它的做法比較多，食材比較簡單，吃起來鮮香可口，營養(yǎng)豐富，很多人都會自己在家做雞蛋醬。做雞蛋醬最主要的食材就是雞蛋，那么雞蛋醬一般需要幾個雞蛋呢？下面讓我們具體來看看吧！

雞蛋醬需要幾個雞蛋

一般情況下，雞蛋醬用三個左右的雞蛋就可以了，但是，如果吃的人比較多，做的分量比較大，雞蛋的數(shù)量也可以適量增加，當(dāng)然，其他調(diào)料的用量也需要適量增加。所以雞蛋醬用多少雞蛋主要看吃的人數(shù)和做的分量決定的。

雞蛋醬可以說是東北的一種特色做法，其他地方這種做法很少，基本很難能看到，而且東北人餐桌上總少不了它的身影，各種東西都可以蘸著它吃，什么小蔥了、小白菜了、水蘿卜了等等，而且拌米飯吃、拌面條吃也特別香。

雞蛋醬主要是東北的餐桌上比較常見，都是用來蘸蔬菜、豆腐、饅頭、拌飯等吃的，其他地方很可能都沒聽過雞蛋醬。雞蛋醬主要是用雞蛋和大醬熬煮而成，味道鮮香濃郁，制作簡單，相比其它肉醬，雞蛋醬更實惠方便，而且味道也同樣美味濃郁。

雞蛋醬的具體做法

材料：

雞蛋4個、大醬適量、淀粉少量

制作過程：

1、四個雞蛋打進碗內(nèi)，攪拌均勻；

2、一般在東北做雞蛋醬用的是東北特有的大醬，因為買不到，用的黃豆醬；

3、熱鍋涼油，鍋熱后倒入蛋液，拿筷子不停攪拌成小塊；

4、雞蛋熟了放黃豆醬，和雞蛋攪拌均勻；

5、加入適量的淀粉水，攪拌鍋內(nèi)雞蛋醬變得粘稠，翻炒一下就可以出鍋了。

配上面條或者米飯都特別香，用其他食材蘸著吃也不錯的味道。

雞蛋醬要去腥味嗎

如果食材本身是新鮮優(yōu)質(zhì)的，那么就不需要。因為作為主料的東北大醬是醬香味十分濃厚的，滋味也比較厚重，雞蛋也是經(jīng)過熱油烹熟的，配菜還有集清香氣息和辛辣口感于一體的辣椒，這些因素混合在一起足夠去除一些異味了。

所以除非雞蛋有問題或者是味覺真的遠超常人，才有可能會吃出其中的雞蛋有蛋腥味。如果真的是特別敏感的話，可以在雞蛋液里滴一點料酒或者是撒一點點白胡椒粉，即可完成徹底的去腥。