我們都知道，糯米酒是比較常見的一種酒類飲品，它的味道香甜可口，酒精度數(shù)低，適合大多數(shù)人飲用，很多人都喜歡喝糯米酒，尤其是女性朋友們。有的人會(huì)自己在家做糯米酒，那么糯米酒過幾天才能完全發(fā)酵呢？下面讓我們具體來看看吧！

糯米酒過幾天才能完全發(fā)酵

一般三天左右，最多不超過一個(gè)星期，主要看天氣溫度以及發(fā)酵環(huán)境。

在生活中，我們都或多或少接觸過糯米酒。也就是人們常說的醪糟，酒釀，甜酒等。各地叫法不同，根據(jù)釀制材料，我們把它統(tǒng)稱為糯米酒。

糯米酒釀好之后，如果不采取措施要它減緩發(fā)酵，它會(huì)一直發(fā)酵下去，而且口感會(huì)略酸，口味很辣，很醉人，就和酒是一樣的了，這就不是我們需要的酒釀了，只能加冰糖制成我們的另一酒品甜酒了。

糯米酒的做法

第一步就是先把糯米泡一天，然后再把糯米蒸成米飯。

第二部是把米飯，攤開晾涼。

第三步是把，酵母按照說明書上的比例，均勻的拌到?jīng)雒罪埨铩?/p>

第四步是把拌了酵母的米飯，放在一個(gè)比較密封的容器里，然后做好保溫，放置在一個(gè)地方，讓它自然發(fā)酵。一般三天到一個(gè)星期，就可以做好了。這個(gè)要看氣溫而定，天熱的時(shí)候就快一些，天冷的時(shí)候就慢一些。

做的時(shí)候要注意一個(gè)問題，就是整個(gè)制作的全過程，米飯，以及，盛米飯的容器，都不能沾油沾鹽，也不能沾臟的東西，要保持清潔。

怎樣才能釀出更甜的糯米酒

1、購買傳統(tǒng)甜酒曲要到信得過的商家購買。購買包裝的甜酒曲則要看是否在保質(zhì)期。

2、糯米的品質(zhì)好壞，也直接會(huì)影響糯米酒的品質(zhì)。購買糯米要聞一聞，摸一摸。聞聞是否霉變，摸摸是否受潮。

3、釀制的溫度很重要。溫度太高，殺死了酒曲中的酵母菌，糯米酒直接做廢。溫度太低，酒曲中的菌群活躍度降低，糯米酒也是半廢了。運(yùn)氣好，發(fā)酵時(shí)間加長，可能成功。運(yùn)氣不好，糯米飯已經(jīng)餿了，還沒發(fā)酵。

4、正常發(fā)酵溫度在30℃左右。拌制酒曲時(shí)，用手摸感到不燙手，溫?zé)峒纯伞?/p>

5、發(fā)酵時(shí)間控制在24小時(shí)之內(nèi)，中間酒窩中有液體出現(xiàn)，有純香的酒味后，就應(yīng)該立即把它移出保溫的容器。讓它在常溫中散熱，并慢慢停止發(fā)酵。

6、釀制好的酒釀冷卻后，應(yīng)該放入有蓋容器中，放入冰箱冷藏室冷藏?？梢院艽蟪潭葴p緩發(fā)酵速度。確保糯米酒在很長一段時(shí)間保持甜的口味。