1.吉利丁撕成小塊用冷水泡上。
2.將水加熱100度，加入抹茶粉、椰子汁、吉利丁片、白糖，邊放邊不停的攪拌，煮約2分鐘，離火晾涼，過濾，倒入杯子中，入冰箱冷凍2小時即可。
容易出現的問題及解決方法：
碗內湯汁過多，風味不突出。這是由于撈餃子孤時候，水未甩干，稀釋了調料，致使調料太淡，水氣太重。再就是煮餃子的火太旺，沖破了餃子，破餃子內附著的水所致。
味型不準。鐘水餃雖然重紅油，但它在味別上卻不屬于“紅油味”，而屬“蒜泥味”型。兩種味別的調料有相似之處，但卻有很大不同。紅油味要用白糖，減蒜泥。也不能將辣椒加得過多，花椒更不能加入作料中。因為蒜泥味只是微辣無麻。一般只用紅油不用辣椒、花椒。
