用料

　　牛肉350g

　　油適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　白胡椒粉適量

　　淀粉2湯匙

　　黑胡椒適量

　　芝麻適量

　　蝦片適量

　　芝麻牛肉的做法步驟

　　1.牛里脊肉一塊，洗凈，去掉筋膜

　　2.切成細(xì)長(zhǎng)條

　　3.加入鹽

　　4.加入料酒用料

　　菱角300g

　　冰糖適量

　　清水適量

　　菱角糕的做法步驟

　　1.菱角清洗干凈。

　　2.用大鉗子夾開(kāi)菱角。

　　3.剝掉皮，取出菱角肉。

　　4.菱角肉兌入適量清水。

　　5.倒入打汁機(jī)里。

　　6.打成菱角漿汁。

　　7.上煮鍋，倒入清水。

　　8.涼水時(shí)就把菱角漿汁倒入煮鍋中。

　　9.冰糖備好。

　　10.兌入冰糖。

　　11.小火煮，用勺子不停地?cái)嚢瑁荒芡９?。不攪拌?huì)結(jié)疙瘩的。

　　12.直至冰糖化完全，熟透。

　　13.倒入一大碗內(nèi)晾涼即可。

　　14.完全涼后，凝固了，倒扣在盤(pán)中。

　　15.用磨具扣出花樣來(lái)即可食用。

　　16.上桌。

　　小貼士

　　豬肉忌菱角，同食會(huì)引起肚子痛。

　　5.加入白胡椒粉

　　6.加入淀2大湯，充分?jǐn)嚢?，腌?0-30分鐘

　　7.腌制好的牛肉加入白芝麻拌勻，讓芝麻都粘在牛肉上

　　8.加入一茶匙黑胡椒碎，（不要加黑胡椒粉，味道不香，最好加黑椒碎）

　　9.備好的芝麻牛肉半成品是這樣

　　10.燒熱油鍋，把蝦片依次放入油鍋炸膨大，瀝干油，鋪在盤(pán)子里

　　11.把牛肉下入油鍋內(nèi)，大火炸十幾秒鐘，撈出。再燒熱油，把炸過(guò)一次的牛肉復(fù)炸一次。

　　12.撈出瀝干，倒在炸好的蝦片上上桌即可。

　　小貼士

　　先把牛肉用各種調(diào)料腌制好，然后加入芝麻和黑椒碎攪拌

　　一定要用牛里脊肉，這樣才比較易炸透