用料

　　川貝10g

　　雪梨1個(gè)

　　冰糖20g

　　純凈水適量

　　川貝燉梨的做法步驟

　　1.材料

　　2.雪梨削皮切小塊

　　3.川貝洗好放進(jìn)去

　　4.加上適量的冰糖

　　5.純凈水

　　6.時(shí)間調(diào)至一小時(shí)用料用料用料用料

　　豬里脊50g

　　火鍋丸子200g

　　豆瓣醬適量

　　火鍋底料適量

　　金針菇適量

　　千張絲適量

　　百葉結(jié)適量

　　香菇適量

　　蟹味菇適量

　　豬骨濃湯寶1盒

　　小蔥適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　干辣椒適量

　　紅棗5顆

　　生菜適量

　　蝦仁適量

　　香辣火鍋的做法步驟

　　1.將食材準(zhǔn)備好：小青菜、金針菇、蟹味菇、香菇洗凈；豬里脊、蝦仁洗凈解凍；千張絲、百葉結(jié)、紅棗、干辣椒備好

　　2.蔥姜蒜，切片

　　3.里脊肉切片；蝦仁去黑線

　　4.里脊肉和蝦仁，放入淀粉、生抽、蔥段，拌勻

　　5.鍋內(nèi)倒油，放入一大勺郫縣豆瓣醬，一勺火鍋底料，炒出紅油

　　6.放入蔥姜蒜

　　7.鍋內(nèi)倒水，放入紅棗

　　8.放入豬骨濃湯寶

　　9.放入干辣椒

　　10.放入香菇

　　11.放入蟹味菇

　　12.放入一半的火鍋丸子

　　13.倒入拌好的豬里脊和蝦仁，用筷子劃開(kāi)

　　14.金針菇、青菜、生菜、千張絲、百葉結(jié)等，備好，吃的時(shí)候放進(jìn)去燙，隨煮隨吃，鮮香麻辣

　　小貼士

　　里脊肉放進(jìn)去后，要馬上開(kāi)吃，不然肉就老了，先吃完肉，再放別食材的進(jìn)去燙

　　黃油45g

　　細(xì)砂糖20g

　　低筋粉55g

　　榛子仁25g

　　可可粉1小勺

　　糖粉適量

　　榛果可可球的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備用料

　　2.反復(fù)攪打成細(xì)末

　　3.軟化的黃油放入大碗，用刮刀扒松

　　4.可可粉和面粉混合，篩入黃油中

　　5.略略拌和

　　6.倒入打好的榛子粉

　　7.抓捏成面團(tuán)

　　8.分割成8克/個(gè)的劑子

　　9.搓圓，擺入烤盤(pán)

　　10.放入烤箱，170度，中層，上下火，烤約20分鐘，熄火后，繼續(xù)燜10分鐘

　　11.出爐

　　12.在表面篩上糖粉

　　小貼士

　　孟老師說(shuō)，沒(méi)有榛子粉可以用杏仁粉代替，不過(guò)那樣顯然就不能叫榛果可可球了。

　　分割的面團(tuán)不宜太大，否則不易烤透。

　　孟老師還讓揉好的面團(tuán)進(jìn)了冰箱冷藏松弛，這一步咱給省略了。感覺(jué)天氣冷，面團(tuán)還不至于太過(guò)稀軟不易成型。

　　芋頭300g

　　油適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　生抽適量

　　胡蘿卜適量

　　洋蔥適量

　　芹菜適量

　　豬肉適量

　　味精適量

　　芋頭咸飯的做法步驟

　　1.芹菜、胡蘿卜、洋蔥、豬肉、毛芋頭洗干凈都切成小丁，

　　2.大米淘洗一遍，瀝干水分。

　　3.鍋中加油燒熱，下入豬肉丁炒至微黃。

　　4.放入料酒和生抽，下入芋頭、胡蘿卜、芹菜、洋蔥丁大火翻炒至蔬菜表面變軟。

　　5.放入大米繼續(xù)大火翻炒至米粒干爽。

　　6.倒入電飯煲，添加適量鹽。

　　7.加入比平常做米飯微少的熱水。

　　8.按下米飯鍵。

　　9.待程序結(jié)束后，打開(kāi)鍋蓋，加入味精調(diào)味即可。

　　小貼士

　　豬肉最好選用肥瘦相間的，這樣炒制的過(guò)程中不容易沾鍋，而且口味更香醇。

　　五花肉150g

　　蒜苗400g

　　木耳50g

　　油適量

　　鹽適量

　　郫縣豆瓣適量

　　蒜香木耳回鍋肉的做法步驟

　　1.將買(mǎi)來(lái)的帶皮五花肉，放到水里煮到筷子插進(jìn)去沒(méi)有血水流出為止。

　　2.將回鍋肉冷卻切片

　　3.蒜苗洗凈切好。

　　4.油燒熱，放回鍋肉炒制。

　　5.放郫縣豆瓣炒制。

　　6.放木耳炒制。

　　7.最后放蒜苗。

　　8.輕輕炒制。

　　9.炒制完成裝盤(pán)。

　　10.出鍋擺盤(pán)，

　　11.美味蒜香木耳火鍋肉完成了。很美味很下飯的一款著名川菜。

　　小貼士

　　先放油、炒肉、，炒郫縣豆瓣、炒木耳、最后炒蒜苗這個(gè)順序要掌握住。

　　注意要少放鹽，因?yàn)檑h豆瓣里有鹽。

　　7.燉好的雪梨湯

　　小貼士

　　川貝可以提前泡一下