雞爪又稱鳳爪，雞爪有豐富的膠原蛋白和鈣元素，具有護膚美容的作用，同時對人體有溫補的作用。雞爪有這么豐富的營養(yǎng)，那要怎么做才好吃呢?

　　 　　家常菜之泡椒雞爪

　　泡椒雞爪選用的雞爪不要有血斑、烏斑，要色澤潔白、質(zhì)地肥厚(顏色太白的，個太大的注意是否用化學(xué)藥品浸泡過，一定要在正規(guī)超市購買)，盡量保證所有的雞爪大小差不多。泡椒的顏色要自然，泡椒水要清澈不渾濁，味道有辣椒鹽水的咸鮮味道。

　　泡椒雞爪的主要材料：雞爪、泡椒、鹽、姜、蒜、蔥、白醋、花椒、小米辣。

　　泡椒雞爪的制作過程：

　　1、 先處理雞爪,洗干凈再減去雞腳指甲。再用鹽水泡先泡一下。

　　2、 生姜切片，蒜切片，蔥切段，小米辣剁碎，便于入味可以把泡椒切小段。

　　3、 在煮鍋里燒適量水，煮開水后關(guān)小火，再放入雞爪加入生姜片、料酒、蔥段煮熟，注意不要煮太久。

　　4、 快速撈出雞爪放入涼開水中冷卻。在雞爪中加鹽、花椒、白醋、姜片、蒜片、泡椒、小米辣(看自己吃的辣不辣決定加多加少)，可以再加點泡椒水，攪拌均勻后，放進冰箱冷藏幾個小時或者過夜，就可以嘗到酸辣的泡椒雞爪了。

　　 　　家常菜之雞爪湯

　　用雞爪煲湯，并不覺得很膩，而且會很健康美容養(yǎng)生。用于煲湯的雞爪最好買現(xiàn)宰的無異新鮮雞爪。煲湯的水一次加足量 ，一般是食材的三倍。最好選用砂鍋燉湯，可以使雞爪湯更鮮美香醇。

　　雞爪湯的主要食材：新鮮雞爪、香菇、眉豆、花生、生姜、大蔥

　　雞爪湯制作過程：

　　1、 先把雞爪洗凈，剪去腳趾，也可切成小塊。

　　2、 用冷水泡眉豆、花生半小時。香菇也用水泡發(fā)。把生姜拍碎，大蔥切段。

　　3、 先燒一鍋水，把雞爪放入后焯水，去除血沫，后撈出。

　　4、 在砂鍋中加適量清水，燒開后，加入雞爪、生姜、大蔥、香菇、眉豆、花生，水再開后轉(zhuǎn)小火慢燉。一小時后，加鹽調(diào)味，便可盛出鍋慢慢品嘗了。

　　雞爪的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃可以軟化血管，預(yù)防心腦血管方面的疾病。