秋天和冬天就是燉湯的季節(jié)。晚上回家不想做什么太復(fù)雜的，就想把幾種食材放進(jìn)鍋里然后燉。去年這個(gè)時(shí)候我介紹了一款牛肉燉湯，那么今年來教一個(gè)類似的Lamb Stew羊肉燉湯。

　　做Lamb Stew要準(zhǔn)備：

　　700克左右的羊小腿或羊腿

　　1個(gè)洋蔥

　　3-4杯牛肉湯或雞湯

　　3瓣大蒜磨碎

　　1根芹菜

　　2-3個(gè)胡蘿卜

　　1-2個(gè)蕪青或土豆

　　1大勺黃油

　　半杯紅酒

　　1-2小勺R(shí)osemary(迷失香)

　　半小勺Oregano(牛至葉)

　　少量鹽和胡椒粉

　　削皮后

胡蘿卜、洋蔥、蕪青、芹菜各切丁 羊腿上面切幾條裂縫撒上鹽和胡椒粉 然后跟2大勺油在鍋里用中高火每一面煎熟 放一邊，切成塊 洋蔥煎5分鐘左右 到四周變金黃 下面關(guān)中小火 加黃油和大蒜 煎幾分鐘 再加紅酒 這時(shí)紅酒會(huì)變濃 加牛肉湯、牛至葉、迷失香、鹽、胡椒粉和羊肉 煮沸了關(guān)小火 蓋上燉1個(gè)小時(shí) 然后加蔬菜 如果湯不夠可以再加 再蓋上燉30-40分鐘 到蔬菜變軟和可以輕易將羊肉和骨頭分離開 最后去油放10分鐘冷卻 就可以了 現(xiàn)在你可以試做兩種，看看你喜歡牛肉的還是羊肉的。其實(shí)美國(guó)除了Rosemary和Oregano，還有其它的香料像Tarragon、Marjorum和Thyme，都好配牛肉和羊肉。如果能找到你可以嘗嘗，看看你喜不喜歡。