金針菇炒豬肉的材料：金針菇260克，豬肉120克，油，鹽，蔥，姜，料酒，醬油，淀粉，蛋清，

　　金針菇炒豬肉的做法：

　　1.將豬肉切成細絲，加料酒，少許淀粉，蛋清抓勻腌制十分鐘左右備用。

　　2.金針菇去掉根部，用水洗凈后擠凈水份，撕開備用。

　　3.鍋中放少許油，放入金針菇煸炒，炒至變軟關火盛出備用。

　　4.鍋中放少許油(如果炒金針菇時放油多，這時就不必放了)炒香蔥姜，加入肉絲快速翻炒，炒至肉變白，加入料酒，再次炒勻后，加入，醬油，再次快速炒勻，放入炒好的金針菇，加入，鹽，再次炒勻后放少許香菜辣椒段點綴。