東坡扣肉的材料：豬肉(肥瘦)300g,芽菜200g，糖色15g,生抽10g,老抽10g,胡椒2g,料酒15g,味精2g

　　東坡扣肉的做法：

　　1.　將五花肉洗凈，在沸水中過一下，洗去浮沫;

　　2.　芽菜洗凈后控干水分;

　　3.　鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃后撈出;

　　4.　五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻;

　　5.　將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調(diào)拌均勻的汁;

　　6.　用大火蒸1個小時后取出，倒扣在盤中即可。