家佳樂美食是一個(gè)專業(yè)的美食菜譜分享平臺(tái)，匯集了海量家常菜、地方特色菜、烘焙甜點(diǎn)等詳細(xì)制作教程與烹飪技巧。我們致力于幫助每一位美食愛好者輕松下廚房，通過清晰的步驟圖解和視頻教學(xué)，讓烹飪變得簡單有趣，享受制作與分享美食的樂趣。
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陳年花雕醉蟹的材料：大閘蟹，古南豐黃酒500克，古越龍山花雕酒、姜片各200克，鹽、陳皮、香蔥段各50克，東古一品鮮100克
陳年花雕醉蟹的做法：
1、將大閘蟹六月黃清洗干凈后，放入蒸箱蒸19分鐘后取出放入冰水中過涼，撈出；
2、放入自制醉蟹汁：將古南豐黃酒500克，古越龍山花雕酒、姜片各200克，鹽、陳皮、香蔥段各50克，東古一品鮮100克，一起倒入容器內(nèi)，蒸20分鐘即可。將過量撈出的大閘蟹放到其中腌制48小時(shí)；
3、將腌好的蟹子撈出，每只螃蟹中加入五糧液(或茅臺(tái)酒)0.1克即可。
小妙招：螃蟹在腌制前，必須進(jìn)行吐污處理。吐污的目的其一是去除河蟹的土腥氣及雜味，其二是防止腌制過程中蟹腹內(nèi)腐敗變質(zhì)。
