涼拌麻辣雞的材料：雞腿肉，香菜，蔥花，姜沫，蒜末

涼拌麻辣雞的做法：

1. 將雞腿肉洗凈濾干，做過倒水燒開，把洗好的雞肉放進沸水里煮10-15分鐘，然后關(guān)火悶10分鐘后撈處放入冷水中泡10分鐘，一定要是冷水哦。

2. 將冷水泡過的雞腿斬切成小塊，放入漏勺里待水滴干片刻。

3. 將新鮮的香菜，蔥切段；將大蒜和少許姜切碎備用。

4. 把干辣椒面，一定要用生的辣椒面（沒有炒過的辣椒）倒入碗里，加入熟的白芝麻，少許鹽，花椒粉，和辣椒面攪拌均勻。

5. 炒鍋內(nèi)倒入橄欖油或者菜油都行，放入生花生米（一定是冷油下鍋哦），待花生米炸到顏色有點微黃后關(guān)火，撈出已經(jīng)炸好的花生米搗碎。將搗碎好的花生米放入剛剛的辣椒面里攪拌均勻。

家常菜譜