蒜蓉開邊蝦的材料：對蝦，彩椒(紅)少許，色拉油，食鹽，醬油，雞精，蒜，料酒，細香蔥，胡椒粉，白糖少許

蒜蓉開邊蝦的做法：

1.將大蝦洗凈，蝦要先用刀開背，去除蝦線（就是蝦腸子）放到碗中用料酒和，鹽、胡椒粉腌制（半小時以上最好），也可以加入雞精一起腌

2.紅彩椒切成小粒，香蔥切碎末，蒜切細末

3.坐鍋倒油燒熱煸香蒜末，倒出油和蒜末、加入碗汁（料酒、醬油、鹽、雞精、白糖調(diào)成汁比例6:4:1:2:1:1）

4.將調(diào)好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面上

5.坐鍋倒水燒開，放入碼好盤的蝦蒸兩分鐘，出鍋撒香蔥即可