酥皮肘子的材料：肘子，蔥姜，高度白酒，桂皮，大料，香葉，干辣椒，冰糖，老抽，小茴香，紅曲米，鹽，

　　酥皮肘子的做法步驟

　　1. 肘子處理干凈后，用刀沿一面劃開(kāi)，沿著骨頭把兩邊的肉展開(kāi)城兩面可以平鋪的狀態(tài)，骨頭不要扔

　　2. 用冰糖炒出糖色，然后鍋內(nèi)入水，放入姜片，蔥段，桂皮，大料，香葉，干辣椒段，倒入高度白酒，老抽，小茴香，鹽，紅曲米，放入肘子，醬2個(gè)小時(shí)

　　3. 醬好的肘子，晾涼后，放入烤箱，高火烤20分鐘即可。