奶茶是深受人們歡迎的飲品，在大街上、學(xué)校里隨處可見(jiàn)手捧奶茶杯的人?？墒?，“街頭奶茶里不含奶、不含茶，都是糖精和奶精”的真相已被揭開(kāi)。如何才能喝到放心的奶茶呢？還是跟記者一起自己動(dòng)手吧。

　　街頭奶茶很多不含奶、茶

　　嚴(yán)格來(lái)說(shuō)奶茶是舶來(lái)品，西方人喜歡喝紅茶，也就是全發(fā)酵的茶，茶水的口感雖清冽卻也有些苦澀，西方人向茶里添加一定比例的牛奶，就得到了既有茶的清香又有牛奶的順滑口感的奶茶。從營(yíng)養(yǎng)角度上來(lái)說(shuō)也是好搭配，一杯奶茶里既能提供茶水里富含的茶多酚、維C，又能提供牛奶里的鈣質(zhì)和高蛋白，是一舉多得的健康食品。
　　在很多“坦蕩蕩”的奶茶店，店主根本無(wú)意掩飾奶茶不含奶不含茶的真相。你想喝原味奶茶，就是一勺子粉末沖水；你想喝果味奶茶，那就再加一勺花花綠綠的粉末。這種簡(jiǎn)單易行的沖奶茶方法已經(jīng)是街頭奶茶行業(yè)的“行規(guī)”了，它們所售奶茶都是用奶精和茶粉，外加甜蜜素、色素勾兌而成。
　　奶精這名字起得好，像是牛奶精華的簡(jiǎn)稱，其實(shí)它和牛奶唯一相似的地方就是顏色，這也是它成為牛奶替代品的原因。奶精學(xué)名植物脂末，主要由氫化植物油和酪蛋白組成。鄭州市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任薛玉珠告訴記者：“氫化植物油里含有大量反式脂肪酸，長(zhǎng)期食用會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。”茶粉是茶葉口味的添加劑，甜蜜素負(fù)責(zé)調(diào)配甜味，色素增加色澤。只靠這些就能沖出一杯色香味俱佳、沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)還可能對(duì)身體有害的奶茶。所以為了健康，我們還是自己做奶茶吧?，F(xiàn)在市面上的奶茶大多是西方口味的。

　　自制奶茶簡(jiǎn)單易做

　　自制奶茶其實(shí)很簡(jiǎn)單?？梢苑譃楹?jiǎn)單版和最簡(jiǎn)版。簡(jiǎn)單版是在家里煮紅茶，沖奶茶；最簡(jiǎn)版的制作方法，省去了煮紅茶這一工序，用茶包泡茶代替。奶茶想要好喝，用紅茶是最好的，因?yàn)榧t茶是全發(fā)酵茶，口感更醇和，當(dāng)然如果你喜歡綠茶這種偏澀的口感，也可以嘗試一下。有了茶，還需要奶和糖。奶可以去超市購(gòu)買(mǎi)袋裝的鮮牛奶，不拘牌子。糖可以用白砂糖，還可以用蜂蜜替代。

　　自制奶茶制作程序：

　　1.將紅茶葉用手碾碎后，放入鍋中，加適量水（想喝濃茶少放水），用中火煮3~5分鐘，等茶水顏色變深紅即可；
　　2.濾去茶葉渣，只留茶水；
　　3.鮮牛奶加熱至溫?zé)岵粻C手時(shí)，倒入茶水中，調(diào)勻；
　　4.依據(jù)個(gè)人口味添加糖。這就是簡(jiǎn)單版的原味奶茶的制作經(jīng)過(guò)。全程只要幾分鐘，香甜的奶茶就做好了。
　　如果覺(jué)得復(fù)雜，可以試一下最簡(jiǎn)版。最簡(jiǎn)版的奶茶制作方法：只需要把茶包泡入熱水中，得到茶水，再把買(mǎi)來(lái)的袋裝奶沖入茶水里，加適量糖即可。不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不夠，茶包泡出來(lái)的茶水里一樣有茶多酚。
　　很多人發(fā)愁奶和茶水的比例，我覺(jué)得這完全是個(gè)人口味的問(wèn)題。1∶1、1∶2、1∶3自由選擇，想口感順滑一些，就多加些奶；想口感清冽一些，就多加茶。讀者朋友可以一邊添加，一邊嘗味道，直到調(diào)到自己滿意為止。

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