抹茶戚風(fēng)蛋糕～八寸是很美味的簡(jiǎn)單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂美食小編就為大家說說抹茶戚風(fēng)蛋糕～八寸的家常做法步驟，看看抹茶戚風(fēng)蛋糕～八寸怎么做既美味又好吃。

抹茶戚風(fēng)蛋糕～八寸食材介紹

主料：

雞蛋(8個(gè)（大的就6個(gè)）) 牛奶(60ml) 白砂糖（蛋黃）(15g) 玉米油(20g) 低筋面粉(100g) 抹茶粉(20g) 白砂糖（蛋白）(50g) 鹽(適量) 白醋(2滴) 八寸模具(1個(gè))

抹茶戚風(fēng)蛋糕～八寸的家常做法步驟:

1.準(zhǔn)備好所有材料

2.把蛋黃、蛋白分別分離在兩個(gè)無油無水的器皿中

3.在蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻

4.加入白砂糖攪拌均勻

5.再加入玉米油，攪拌均勻

6.把低筋面粉、抹茶粉過篩到蛋黃中，快速翻拌均勻，不要攪拌劃圈以免面粉起筋

7.翻拌均勻的抹茶蛋黃糊，放至一旁備用

8.在蛋白中加入適量鹽和2滴白醋

9.用打蛋器打發(fā)蛋白呈泡泡狀態(tài)即可加入三分之一的白砂糖.

10.繼續(xù)打發(fā)蛋白膨脹有紋路即可再加入另外三分之一的白砂糖

11.把最后的白砂糖加入，繼續(xù)打發(fā)

12.打發(fā)好的蛋白呈硬性泡發(fā)，打蛋器提起呈三角，紋路清晰不消失

13.烤箱125度預(yù)熱10分鐘

14.蛋白分三次加入，取出三分之一加入后快速翻拌均勻，不要?jiǎng)澣σ悦庀?/p>

15.再取出三分之一的蛋白，翻拌均勻

16.再把最后的三分之一加入，翻拌均勻

17.翻拌好的抹茶蛋糕糊

18.把抹茶蛋糕糊倒入八寸活底模具中，并且輕輕震出氣泡，也可以用牙簽畫Z字消除氣泡

19.放入烤箱下層

20.用125度烘烤60分鐘，烤箱溫度根據(jù)自家烤箱脾性調(diào)制

21.時(shí)間到了，出爐咯！

22.出爐后馬上震幾下之后倒扣

23.晾涼透后就可以脫模（我有點(diǎn)著急，沒有完全涼透就脫模，有點(diǎn)不美）高度還是非常滿意的

24.抹茶戚風(fēng)蛋糕 松松軟軟的

25.成品圖

26.再來一張，美美噠

2小貼士：

1.裝蛋白和蛋黃的器皿一定要無油、無水；2.蛋白打發(fā)到硬性程度打蛋器提起呈三角形狀態(tài)；3.火候根據(jù)自家烤箱的溫度進(jìn)行調(diào)整；4.烘烤時(shí)要注意看火，看著色的深淺隨時(shí)調(diào)溫；5.打蛋白的方法要先慢后快，這樣蛋白才容易打發(fā)，蛋白的體積才更大。