酸菜米粉是一道營(yíng)養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡(jiǎn)單，酸菜米粉這道菜好吃的關(guān)鍵就是配料和做法步驟，家佳樂(lè)美食小編就為大家詳細(xì)的介紹一下酸菜米粉簡(jiǎn)單的做法。

酸菜米粉食材介紹

酸菜(米飯碗半碗) 大白菜葉(三片) 郫縣豆瓣(適量) 花椒面(少許) 一品鮮醬油(一湯匙) 雞精(少許) 清水(適量)

酸菜米粉的做法步驟:

1.準(zhǔn)備食材，大塊的酸菜切細(xì)，
（我用的是酸菜魚(yú)配料里的酸菜，自帶辣味）

2.米粉用開(kāi)水泡軟，撈出過(guò)兩遍冷水，這樣更清爽不粘連

3.大白菜葉洗凈撕小片，放進(jìn)開(kāi)水鍋里焯水至斷生即撈出

4.姜蒜切末，蔥白蔥葉分開(kāi)切碎

5.熱鍋倒油，燒至七成熱，轉(zhuǎn)中小火，倒入姜蒜蔥白爆香

6.倒入酸菜，炒出香味，加入一小勺郫縣豆瓣和花椒面繼續(xù)翻炒出紅油

7.加入兩大碗清水，一品鮮醬油，大火燒開(kāi)

8.蓋上蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火熬三五分鐘，把酸菜味熬出來(lái)

9.打開(kāi)蓋子，放進(jìn)米粉，大火燒開(kāi)

10.加入菜葉，再次燒開(kāi)立即關(guān)火，撒上雞精，倒點(diǎn)香油，即可出鍋

11.盛到碗里，撒上蔥花

12.再來(lái)一張，美美的享用啦~