8寸可可戚風(fēng)蛋糕怎么做好吃？家里學(xué)做8寸可可戚風(fēng)蛋糕需要哪些食材？家佳樂(lè)美食的小編為您提供8寸可可戚風(fēng)蛋糕的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的8寸可可戚風(fēng)蛋糕。

8寸可可戚風(fēng)蛋糕食材介紹

低筋面粉(85克) 玉米淀粉(15克) 雞蛋（中個(gè)）(5個(gè)) 黑巧克力(30克) 玉米油(65克) 細(xì)砂糖(60克（蛋白）) 檸檬汁（或白醋）(6滴)

8寸可可戚風(fēng)蛋糕的做法步驟:

1.準(zhǔn)備中等個(gè)的新鮮雞蛋、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、黑巧克力、牛奶、砂糖、鮮檸檬。瓶裝檸檬也可以。

2.把裝有玉米油的盆放在微火上加熱，油出現(xiàn)紋路的時(shí)候放10克的可可粉與30克的巧克力，攪拌至融化后關(guān)火。

3.待盆里的糊溫度降到50°左右的時(shí)候，倒入牛奶攪拌均勻。

4.分離蛋清蛋黃，蛋清的盆無(wú)油無(wú)水。

5.蛋黃放入巧克力糊里一個(gè)攪拌好了再放另一個(gè)攪拌均勻。

6.篩入低筋面粉85克與玉米淀粉15克翻拌均勻至細(xì)膩光滑。

7.翻拌好的巧克力蛋黃糊。

8.滴入6滴新鮮的檸檬汁，低速打發(fā)到粗泡的時(shí)候加入20克的細(xì)砂糖。

9.中速打發(fā)到蛋白霜細(xì)膩的時(shí)候放入20克白砂糖。

10.還是中速打發(fā)到蛋白霜輕微有紋路的時(shí)候最后加入20克糖。接著中速打發(fā)。

11.出現(xiàn)明顯紋路的時(shí)候改為低速打發(fā)，最后直到出現(xiàn)直立的小尖角，打發(fā)完成。

12.取1/3的蛋白霜到巧克力糊里翻拌均勻。

13.把翻拌好的糊倒入蛋白霜盆里迅速翻拌均勻。此時(shí)烤箱130°預(yù)熱。我的烤箱溫度偏高。

14.翻拌好的巧克力蛋黃糊。

15.糊盆從高處緩緩地掉落下來(lái)到模具里，目的是消泡。

16.放在烤箱的下層130°烤60分鐘。

17.30分鐘的時(shí)候長(zhǎng)的很高，長(zhǎng)高以后就開(kāi)始開(kāi)裂。

18.60分鐘到取出，從20cm高處掉落兩次，把熱氣震出去以后倒扣晾涼兩個(gè)小時(shí)以上。

19.晾涼后的蛋糕。

20.成品圖。