在我們享受愛(ài)的過(guò)程中，甜蜜中時(shí)不時(shí)會(huì)帶著苦澀，甜中帶苦的巧克力，就象愛(ài)情一樣，卻總讓我們欲罷不能。今天就一起來(lái)做一款含有巧克力的美食吧。

　　甘那許是法語(yǔ)Ganache的音譯，是一種非常古老的巧克力制作工藝。

　　甘那許蛋糕就是使用甘那許作為材料做的蛋糕，它不像直接使用液化后凝固的巧克力那么硬脆，有更柔滑的口感。相對(duì)液態(tài)的巧克力醬，甘那許的又具備更厚實(shí)的口感，而且不沾粘。

　　我最后用奶油霜玫瑰做了裝飾(主要是為了拍照，自己吃就不必這么麻煩了)，可能因?yàn)楹镁脹](méi)擠了，也比較匆忙，沒(méi)有做好，側(cè)面也不夠平整，好在味道還不錯(cuò)，濃郁幼滑，還是值得一試的。

　　材料

　　6寸蛋糕原料：雞蛋3個(gè)，色拉油24克，牛奶24號(hào)，低粉43克，可可粉8克，糖18克(入蛋黃)，糖36克(入蛋白)

　　烘焙：烤箱中下層140度55分鐘(根據(jù)自己的烤箱做調(diào)整)

　　甘那許餡：淡奶油100克黑巧克力100克

　　鏡面原料：牛奶130克、糖90克、可可粉30克、朗姆酒少量、吉利丁3克

　　做法

　　1、先來(lái)做蛋糕胚吧，蛋白分三次加糖打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。

　　2、蛋黃中加糖，打發(fā)至顏色變淺，加入色拉油，攪拌均勻。

　　3、加入牛奶拌勻。

　　4、低粉和可可粉混合過(guò)篩入蛋黃中，拌勻。

　　5、蛋白分三次和蛋黃糊翻拌均勻。

　　6、倒入蛋糕模中，入烤箱中烘焙，烤好的蛋糕倒扣在烤網(wǎng)上晾涼備用。

　　7、現(xiàn)在來(lái)做餡吧，淡奶油和巧克力放在碗里。

　　8、隔水加熱直到巧克力完全融化，晾涼后再放冰箱冷藏直到成可以涂抹的狀態(tài)。

　　9、蛋糕分成三片。

　　10、將餡料均勻涂抹在三片蛋糕片上。

　　11、現(xiàn)在來(lái)做鏡面，吉利丁用涼水泡軟。

　　12、牛奶、糖和可可粉放在鍋里，小火加熱，不停攪拌，至到成比較濃稠的狀態(tài)。關(guān)火，加入吉利丁，攪拌至完全融化，再加入少量的朗姆酒，拌勻，鏡面醬就做好了。

　　13、將鏡面醬過(guò)篩一下。

　　14、等溫度降下來(lái)后，淋在蛋糕上即可,到這里蛋糕就做好了，如果喜歡，也可以自己再做一點(diǎn)裝飾，比如說(shuō)擺放一點(diǎn)水果等。

　　甘那許鏡面蛋糕的做法小貼士：

　　1、餡料有點(diǎn)多，所以最后我在蛋糕表面也抹了一層。

　　2、鏡面用的是熊谷裕子的配方，淋上后確實(shí)很亮，喜歡。