Intro.

　　家庭自制的面包是我最喜歡的食物和最喜愛烘焙的食譜，新鮮出爐的面包香氣充滿了整個房間。肉桂葡萄干吐司面包每一品都可以吃到肉桂的香氣和多汁香甜的葡萄干，這款吐司蓬松柔軟，用吐司爐稍加烘烤后涂抹小塊黃油或者直接吃都很棒!這是一個即好吃又簡單的一個食譜，趕緊帶著它到你的廚房烘焙吧。

　　Home baked bread is one of my favorite foods and with the house filling with the smells of baking bread; it’s one of my favorite cooking/ baking things to make. Spicy fruit loaf has a delicious cinnamon flavor with the added freshness of sweet juicy currents in every bite, it’s a soft and moist loaf that is perfect toasted or just on its own with a spread of butter on the top. This is a lovely loaf to bake and even more lovely to eat, so get baking and enjoy the results.

　　450g吐司模食材

　　高筋面包粉 鹽 細砂糖 肉桂粉 冰牛奶 酵母粉老面酵頭黃油葡萄干 230 g1/4茶勺tsp40g1? 茶勺tsp140-150g1? 茶勺tsb100g 見往期視頻25g 室溫軟化80g

　　230 g

　　1/4茶勺tsp

　　40g

　　1? 茶勺tsp

　　140-150g

　　1? 茶勺tsb

　　100g

　　25g 室溫軟化

　　80g

　　步驟 Steps

　　1.將食材中的高筋面包粉、砂糖、鹽、酵母粉和肉桂粉倒入廚師機里，慢慢加入冰牛奶攪拌均勻(直到沒有干粉)。

　　2.將老面分成小塊加入面團中繼續(xù)攪拌2分鐘，待混合均勻后加入軟化的黃油低速攪拌均勻后轉中速揉成表面光滑的面團約10-15分鐘。

　　3.面團揉光滑后加入葡萄干用低速均勻的攪拌在面團里，多余的葡萄干用手工包進入面團。面團放入大碗里蓋上蓋子放在室溫下發(fā)酵到兩倍大(約1-2小時)。

　　4.取出面團排出多余空氣，搓成長條平均分成三份，再將每份滾團后蓋上茶巾放在室溫下松弛15-20分鐘。

　　5.松弛好的面團搟成牛舌型卷起來，松弛10分鐘后搟成牛舌型再卷起來。把三份面團接口處向下放入吐司盒中進行第二次發(fā)酵。二發(fā)時將面團和一碗開水同時放在一個密封的空間里(溫度36度，濕度80%)發(fā)酵40-60分鐘。

　　6.提前預熱烤箱180度，發(fā)酵好的吐司放入烤箱180度烤30左右分鐘。

　　7.烤好的面包在桌子上大力敲一下就可以輕松脫模了。

　　Tips

　　1.因為季節(jié)溫差發(fā)酵折時間需要根據溫度隨時調整。

　　2.面團在整形時如果發(fā)粘可以撒上薄薄的一層面粉防粘。

　　3.因為每個人的烤箱設置都會有些差別，所以在使用烤箱的時候一定要按自己的烤箱實際溫度操作。

　　4.葡萄干用之前最好提前用水浸泡5-10分鐘，待變軟后控干水分并用廚房紙巾吸干水分再用。