燜子是一種有一點(diǎn)類似于看起來有一點(diǎn)像紅薯涼粉的東西，雖然燜子的做法也和做涼粉的過程差不多，不過它的吃法確不相同，一般吃燜子都需要煎炸，翻炒這樣的烹飪。

家常燜子的做法

食材準(zhǔn)備

地瓜淀粉200克，涼開水1000克。

方法步驟

1、將地瓜淀粉和水調(diào)成稀糊，然后倒入電壓力鍋或者電飯鍋中；

2、按煮飯煎，不斷的攪拌，攪拌至變得凝膠，凝愁透明，關(guān)火；

3、倒入模子中冷凝，放入冰箱冷藏凝固即成燜子。

油煎燜子的做法

食材準(zhǔn)備

燜子，蒜蓉，生抽，蝦油，香油，醋，芝麻油，鹽，鮮貝露少許，食用油適量。

方法步驟

1、小碗中放入芝麻醬加少許涼開水調(diào)開；

2、然后加入蒜蓉，鮮貝露，蝦油，醋，香油和鹽調(diào)勻成調(diào)味汁待用；

3、燜子切成小塊，鍋中倒入油燒熱，放入燜子小火煎至變色；

4、然后大火煎2分鐘，表面金黃后倒入調(diào)味汁，拌勻即可出鍋。

酥肉燴燜子的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉切條，燜子適量，蔥白，蘑菇，蔥姜適量，淀粉，鹽，料酒，五香粉，味精少許。

方法步驟

1、五花肉加入淀粉和五香粉，鹽拌勻掛糊，然后放入油鍋中炸成金黃待用；

2、蘑菇浸泡洗凈，白菜切片，蔥切段，姜切片待用；

3、燜子切成塊狀，放入砂鍋中，加入高湯，蔥姜和酥肉；

4、再加入鹽，料酒和醬油，大火燒沸，然后轉(zhuǎn)為小火燉煮半小時(shí)；

5、最后加入蘑菇，白糖，小火蓋蓋燉10分鐘即可。

雞蛋燜子的做法

食材準(zhǔn)備

雞蛋4個(gè)，肉餡50克，青尖椒2個(gè)，黃豆醬1大勺，五香粉少許，色拉油15克。

方法步驟

1、黃豆醬放入碗中加少許清水?dāng)囬_，放入肉末加油和十三香攪勻；

2、雞蛋打入碗中，攪散，然后倒入肉末攪勻，加入尖椒絲攪勻；

3、然后將蛋液放入蒸鍋中，大火上氣后小火蒸18分鐘左右即可。