豆芽可以說買的時候看上去一大包，炒出來卻沒多少，所以炒豆芽的時候一定要多準(zhǔn)備一點(diǎn)，特別是小一點(diǎn)的綠豆芽炒出來三兩下就沒了。所以在做豆芽炒肉的時候可以加入一些其他的配菜，這樣能充實(shí)一些。

豆芽炒肉

食材準(zhǔn)備

綠豆芽1斤，廋肉200克，蔥蒜適量。

方法步驟

1、綠豆芽洗凈，廋肉切絲，豆芽焯水撈出；

2、鍋中燒熱油，放入蔥蒜煸香，放入肉絲炒至變色；

3、放入豆芽，肉絲炒勻，加入鹽，蠔油，雞精調(diào)味，加入蔥段；

4、炒勻后即可出鍋。

綠豆芽炒肉

食材準(zhǔn)備

豬肉適量，綠豆芽少許，青椒少許，蔥姜蒜適量，鹽少許，料酒，醬油適量，醋，生粉適量，味精少許。

方法步驟

1、豬肉切片和切絲，加入料酒，鹽，醬油，生粉腌制片刻；

2、鍋中加入油，放入姜片爆香，然后加入腌好的肉翻炒；

3、然后倒入綠豆芽翻炒，加入青椒，蔥蒜，醋，鹽，大火翻炒；

4、接著加入少許味精調(diào)味即可出鍋。

黃豆芽炒肉

食材準(zhǔn)備

黃豆芽適量，豬肉少許，蔥姜適量，鹽少許，八角，醬油適量。

方法步驟

1、黃豆芽洗凈，裝入盤中，將肉切絲待用，蔥切花，姜切絲；

2、鍋中底油，爆香八角，放入 肉絲煸炒至變色；

3、然后放入切好的蔥花和姜絲爆香，淋入醬油上色；

4、最后倒入豆芽爆炒，加鹽調(diào)味即可。

韭菜豆芽炒肉

食材準(zhǔn)備

廋肉80克，豆芽1大碗，嫩韭菜適量，蒜1個，干辣椒少許，鹽少許，生抽，姜片適量，淀粉和料酒適量。

方法步驟

1、韭菜洗凈切段，豆芽洗凈去根須，廋肉切絲，加入料酒和淀粉；

2、然后加入生抽腌制15分鐘，蒜和干辣椒切好待用；

3、豆芽用開水燙一下后盛出，然后過冷，熱鍋涼油煸炒；

4、肉絲變白，放入姜蒜和干辣椒，蒜出香后放入豆芽，韭菜炒勻；

5、然后加入一勺生抽，少許鹽和雞精，大火爆炒幾下即可出鍋。

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