五花肉燉土豆，土豆的軟糯可口，配上營(yíng)養(yǎng)的五花菜，兩者的相互組合，營(yíng)養(yǎng)又美味，是家庭中常見(jiàn)的一道菜譜，沒(méi)有人會(huì)拒絕土豆的美味，這也成了非常受大眾喜愛(ài)的一種食品。

五花肉燉土豆的做法

食材的需要

五花肉100克，土豆200克，姜30克，桂皮10克，油鹽、青椒、干紅椒、料酒、醬油各適量。

步驟做法

1、五花肉洗凈切丁，在鍋中放入適量的清水燒開(kāi)，將五花肉燙兩分鐘撈出瀝干水分。

2、將切絲，鍋底放油，將姜絲和桂皮小火煸炒出香味。

3、放入瀝干水分的肉塊，小火煸炒3分鐘出油，土豆切成小塊，放入和肉一起煸炒。

4、青辣椒切末，干紅椒切末。

5、青椒和紅椒倒在鍋中，加入適量的鹽，醬油大火煸炒2分鐘。

6、兌入兩碗開(kāi)水，大火燒開(kāi)改小火燜二十分鐘收汁即可。

小貼士

在五花肉燉土豆的過(guò)程中，燉肉的時(shí)候加入開(kāi)水，可以讓肉質(zhì)更加入味。

五花肉燉土豆的做法介紹

食材的需要

五花肉100克，土豆10克，油鹽、料酒、白糖、老抽、姜蔥、八角、桂皮。

步驟做法

1、土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈，五花肉洗凈切成麻將大小的塊。

2、土豆切適量大小塊，蔥切段，姜切條。

3、鍋中放適量水燒開(kāi)，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。

4、鍋中放適量油，開(kāi)小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。

5、將肉放入，繼續(xù)小火煸炒至出油，放入八角和桂皮，翻炒幾下，放入土豆，和適量的老抽。

6、倒三大碗開(kāi)水，開(kāi)大火燒開(kāi)，調(diào)入適量鹽，砂鍋先在灶上預(yù)熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。

烹飪技巧

1、炒糖色用冰糖最好，沒(méi)有也可以用白糖代替，炒的時(shí)候一定要小火，不然很容易發(fā)黑發(fā)苦，如果掌握不好溫度，不炒糖色也可以，將肉煸炒出油后面加老抽也會(huì)上色。

2、如果沒(méi)有砂鍋，用炒菜鍋慢燉也可以。

五花肉燉土豆的營(yíng)養(yǎng)功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉：豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸，豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

土豆：土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，是最接近動(dòng)物蛋白，土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。