韭黃炒肉，以韭黃和豬肉作為主要食材烹飪制作，韭黃炒肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮嫩香美，深受廣大群眾喜愛(ài)。另外韭黃炒肉具有健胃、提神，保暖的功效，比較適合秋冬季食用。

韭黃炒肉的做法

食材準(zhǔn)備

韭黃、豬瘦肉、鹽、料酒、生抽、淀粉、蔥、姜、蒜。

方法步驟

1、將韭黃洗凈，切成寸段長(zhǎng)，備用。

2、將豬瘦肉洗凈，先切成薄片，再切成絲。

3、肉絲里加適量淀粉、蔥、姜、末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘。

4、炒鍋燒熱后放油，油溫7成熟后下肉絲大火煸炒，至肉變色后盛出。

5、炒鍋再放適量油，燒熱后下韭黃段，大火翻炒半分鐘。

6、然后倒入已煸炒過(guò)的肉絲炒勻。

7、加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

韭黃炒肉的家常做法

食材準(zhǔn)備

韭黃、里脊肉、尖椒、油、鹽、雞精、耗油、姜、醬油。

方法步驟

1、把韭黃洗凈切段，尖椒洗凈切圈，姜切末，備用。

2、把里脊肉洗凈，切末，備用。

3、炒鍋倒適量油，燒熱后加肉餡姜末炒出香味。

4、放入尖椒圈、韭黃段，翻炒均勻。

5、加入適量味精、醬油、耗油調(diào)味上色提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、加鹽要適量，可以先放點(diǎn)，嘗味后再慢慢加。

2、韭黃炒肉不可久炒，最好用大火爆炒，快速起鍋。

韭黃炒肉怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

韭黃、豬肉、蒜、青辣椒、鹽、雞蛋清、料酒、油、鹽、雞粉、芝麻油。

方法步驟

1、豬肉洗凈切成絲，加適量鹽、料酒和雞蛋清拌勻腌制15分鐘，去腥提鮮。

2、韭黃洗凈切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開(kāi)放。

3、青辣椒切成絲，蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。

4、炒鍋燒熱，入油，放入腌好的肉絲炒散，加少量清水炒至肉變色后盛出備用。

5、炒鍋再倒入適量油，燒熱后爆香蒜蓉和辣椒絲。

6、倒入韭黃頭炒半分鐘，再放入炒過(guò)的肉絲、韭黃尾，大火快炒至韭黃變軟。

7、加入適量鹽、雞粉、料酒和芝麻油翻炒均勻，即可裝盤(pán)食用。

小貼士

1、炒韭黃不宜頭尾一起放，韭黃頭比韭黃尾老，應(yīng)先將韭黃頭下鍋炒一下，再放韭黃尾炒。

2、韭黃炒肉炒制的速度要快，盡量減少韭黃尾在鍋內(nèi)逗留的時(shí)間，可讓成菜鮮嫩多汁。

3、豬肉絲用蛋清腌過(guò)，下鍋煸炒會(huì)嫩滑鮮香很多。

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