雞腿是雞身上肉比較集中的地方，和多人也喜歡吃雞腿，沒有太多的骨頭，而且肉質(zhì)緊密，特別經(jīng)過合理的烹調(diào)之后，更是色香味俱全。另外雞腿不管是紅燒雞腿，烤雞腿還是清燉雞腿都有著其獨(dú)特的口味。

清燉雞腿

食材準(zhǔn)備

雞腿2個，蔥姜少許，鹽少許。

方法步驟

1、將雞腿泡水解凍，清洗干凈血水，姜切片；

2、鍋中燒開水，加入雞腿待微開后取出；

3、鍋中放入兩碗水，加入焯燙的雞腿和姜片，大火燒開后小火蓋蓋燉50分鐘；

4、最后加入適量的鹽調(diào)味，放入蔥花即可。

秘制清燉雞腿

食材準(zhǔn)備

雞腿800克，胡蘿卜250克，土豆300克，金針菇100克，茄子250克，水適量，枸杞10克，油適量，料酒1大勺，鹽適量，姜片，五香粉，蔥段10克，蒜片5克，白胡椒粉少許。

方法步驟

1、鍋中放入冷水，將雞腿切塊洗凈后放入水中，加入料酒，煮開，小火煮5分鐘；

2、土豆洗凈去皮切塊，茄子切塊，胡蘿卜去皮切塊，雞腿焯好洗凈；

3、鍋中少許油，放入蔥姜蒜，五香粉炒香，然后倒入土豆，胡蘿卜，茄子，翻炒均勻后關(guān)火，倒入燉鍋中；

4、然后加入雞腿，鹽，白胡椒粉，開水，調(diào)勻后蓋鍋燉2小時；

5、然后加入金針菇，枸杞，蓋鍋再燉半小時即可。

小貼士

焯水后如果要加熱水，避免肉質(zhì)緊縮。

清家常燉雞腿

食材準(zhǔn)備

雞腿500克，冬瓜100克，香菇50克，味精5克，花椒2克，鹽3克，姜5克，香油5克，豬油25克，香菜5克，大蔥10克。

2、冬瓜洗凈切塊，蔥姜切末，花椒泡成花椒水，香菜洗凈切段；

3、炒鍋燒熱豬油，放入蔥姜爆香，然后倒入雞湯放入鹽，花椒水，冬瓜和雞腿；

4、燒開后轉(zhuǎn)為小火燉20分鐘，然后加入冬瓜丁燉15分鐘，撒上香菜段，味精，淋上香油即可。

小貼士

搭配的蔬菜可以按照喜好進(jìn)行更換。