重慶的麻辣味道一直是大家比較向往的味道，又麻又辣，開胃又好吃，燒雞公最先出自于重慶的璧山縣，在燒雞的過程中加入大量的辣椒和香料，有時候再加入火鍋底料一起燒，味道更是美味，燒雞公的美味成為了各地喜歡的一道家庭美食。

重慶燒雞公的做法

原料的準備

三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，蔥5大段。

方法步驟

1、將準備好的三黃雞，洗干凈備用，同時取適量青紅椒洗干凈，大蔥洗凈備用，燒雞公調(diào)料一包。

2、將雞斬成合適大小的塊狀備用，土豆削去外皮，洗凈，土豆切塊備用。

3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用，炒鍋放油，油熱下入燒雞公調(diào)料，不斷翻炒燒雞公調(diào)味料，炒出香味為止。

4、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，添加淹沒肉塊的水或者高湯。

5、大火燒開后，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續(xù)煮，土豆煮熟后，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調(diào)味，出鍋即可食用。

注意事項

燒雞公調(diào)料包中，完全可以滿足不同需求，不需要再加鹽、味精、花椒等。

燒雞公火鍋的家常做法

原料的準備

公雞600克，白菜100克，香菇80克，豆腐1塊，菠菜80克，蝦10只，黑木耳50克，鴨血100克，生菜2根，魚豆腐50克，色拉油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒5克，干辣椒10克，料酒適量，生抽適量，麻椒10克，郫縣豆瓣醬適量，豆豉適量。

方法步驟

1、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香備用，用小火炒，鍋中放入油，下雞塊、姜片、蔥、蒜片同炒，至水氣干，開始出油時鏟起放一邊。

2、放入剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、糖、生抽，炒香后加料酒，倒入高湯或清水，燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，壓15～20分鐘。

3、等雞塊好后，將高壓鍋中的幾塊連湯倒入火鍋內(nèi)，撒上剛在準備好的辣椒節(jié)等。

4、同時還可以在鍋中加入素菜一起吃。

燒雞公怎么做

原料的準備

公雞一只，辣椒、花椒、萵筍、鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥蒜姜。

原料的準備

1、公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出。

2、萵筍去皮切條備用。

3、在炒鍋中熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒，再將蔥姜蒜和大量放在鍋中。

4、這時候倒入雞塊翻炒，加入適量的醬油和蠔油，加入莫過雞塊的清水。