下洋泡鴨爪是福建龍巖地區(qū)的特產(chǎn)，    下洋泡鴨爪味道鮮美，酸甜中帶著微微的辣味，非常爽口。不僅在當(dāng)?shù)兀卵笈蔌喿σ呀?jīng)在很多地方打出了名氣，受到了大家的喜愛。大家不妨跟著小編學(xué)學(xué)下洋泡鴨爪的做法，自己做出來的鴨爪，有自己的辛勞在里面，味道超贊哦！

正宗下洋泡鴨爪的做法

食材準(zhǔn)備

鴨爪500克，白糖30克，雞精10克，蒜頭5個(gè)。陳醋400毫升，醬油200克，野山椒1瓶，十三香1小盒。

做法

1、將水放入鍋內(nèi)，放入十三香1/3包，燒開水。

2、放入鴨爪，大火煮15分鐘。

3、撈出鴨爪濾干。鴨爪表面不能有水珠。（如果可以用電風(fēng)扇吹吧）

4、醬油，醋，糖，雞精，蒜頭切片，野山椒（想吃辣多放不吃辣少放）調(diào)好味道。

5、放入鴨爪浸泡，醋最好能沒過鴨爪1厘米最好。

6、蓋好蓋子泡2天就可以吃了。

家常下洋泡鴨爪的做法

食材

鴨爪500克，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，精鹽各適量，泡椒200克。

做法

1、將鴨爪從中間剁成兩半。

2、將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少視泡多少鴨爪而定），然后倒入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。

3、將鴨爪放入沙鍋里（水沒過鴨爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。

4、將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

5、將泡好的鴨爪放在常溫下2-3天就可以了。

下洋泡鴨爪的做法注意事項(xiàng)

1、選鴨爪最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2、下洋泡鴨爪冬天做比較好，因?yàn)槌叵卤确旁诒淅镒龀鰜淼暮贸浴?/p>

3、不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。

4、最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。

酸辣下洋泡鴨爪的做法

食材

水發(fā)鴨爪600克，泡酸蘿卜50克，紅椒，蒜苗各25克，植物油50克，精鹽4克，味精4克，料酒30克，醬油2克，白醋5克，干椒粉5克，蔥，姜，蒜子各15克，紅油，香油各5克，水淀粉10克，鮮湯50克。

做法

1、將鴨掌切成小塊，入冷水鍋內(nèi)，放入料酒，去掉腥味和咸味后撈出，剔去掌骨。

2、將泡酸蘿卜切丁，姜、蒜、紅椒、蒜苗均切成米，蔥切花。

3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，下姜米、蒜米、紅椒米、泡酸蘿卜丁、蒜苗米、干椒粉炒香，加入鴨爪、精鹽、味精、醬油、白醋炒拌入味，再加入鮮湯略燜，勾芡，淋香油、紅油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。