干鍋，一種與火鍋，湯鍋相比，湯汁，燒，味道厚重的烹飪方式，起源于川渝一帶，是川菜中的經(jīng)典之一。其中著名的有干鍋鴨掌，干鍋兔等是眾多干鍋菜館中被點率非常高的。不過今天這里為大家?guī)淼氖歉慑佒辛硗庖环N，干鍋蝦的做法。

香辣干鍋蝦的做法

食材準備

蝦，土豆，大蔥1根，青椒一個，香辣醬，干辣椒，姜蒜，花椒適量。

方法步驟

1、蔥，芹菜切段，干辣椒剪段，姜蒜剁碎；

2、蝦去蝦線后，洗凈，用鹽，醬油，料酒腌一會；

3、將煮好的土豆放入油鍋中炸至呈現(xiàn)薯條的樣子；

4、將蝦放入油鍋中，炸好后撈出；

5、將除了土豆以外的 菜放入鍋中，炒勻撈出；

6、重起油鍋，油熱后轉小火，放入三勺辣椒醬，炒香，然后放入干辣椒，姜蒜，花椒炒勻；

7、將土豆和，蝦菜等全部下鍋，大火翻炒，放入鹽，味精，雞精，醬油即可。

家常干鍋蝦的做法

食材準備

蝦500克，芹菜一把，麻辣花生適量，色拉油適量，食鹽4克，蔥1根，蒜5克，花椒1撮，干辣椒4個，土豆2個，黃醬適量，豆豉辣醬適量，蒸魚豉油一勺。

方法步驟

1、將土豆去皮切片，大蔥切段，蒜切片；

2、蝦去頭，去蝦腳，蝦腸，然后用鹽鹽10分鐘左右；

3、鍋中倒入少許油，倒入土豆，中火煎；

4、然后淋上一匙蒸魚豉油，翻勻，土豆油亮半熟時盛入干鍋中；

5、鍋中再倒少許油，下入蔥段，蒜，干辣椒，花椒炒香，然后加入黃醬，豆豉醬煸炒紅油；

6、倒入蝦，炒至變色后淋一匙蒸魚豉油，翻勻，然后將炒好的蝦盛在土豆上，撒上麻辣花生；

7、再加上芹菜，點火即可。

蝦的注意事項

蝦不同同含有維C的一同食用，另外蝦是發(fā)物，含有皮炎，濕疹，陰虛火旺的忌食。此外有的人群對于蝦過敏，需要注意。