豬乸菜又叫莙荙菜、牛皮菜，一般食用的為其較嫩的葉柄和葉片。莙荙菜的豬乸菜口感清爽，質(zhì)地柔滑，豬乸菜被視為粗菜，宴席上很少見(jiàn)。平常家庭時(shí)有食用，豬乸菜可炒食、涼拌、做湯等。

蒜香豬乸菜

材料準(zhǔn)備

主料：豬乸菜300g。輔料：油，鹽，生抽，蒜頭，姜。

制作方法

1、豬乸菜洗凈摘好，切成段，瀝水備用，注意將葉和梗分開(kāi)，姜蒜切碎。

2、鍋內(nèi)倒入適量油，油熱后放入姜蒜爆香，倒入豬乸菜梗部翻炒片刻之后倒入葉片，大火翻炒。

3、調(diào)入適量的鹽，放入少許生抽，翻炒均勻，大火快速翻炒至斷生即可。

清炒豬乸菜

材料準(zhǔn)備

主料：豬乸菜500g。輔料：油，鹽，生抽，蒜頭，姜。

制作方法

1、豬乸菜摘好洗凈后切段，鍋內(nèi)倒入適量清水燒開(kāi)，將豬乸菜氽水后撈出瀝干水份，大蒜和姜切碎。

2、鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入蒜頭和姜爆香，然后倒入豬乸菜，大火快速翻炒幾下。

3、鍋內(nèi)加入少許水，燜煮至熟，調(diào)入鹽和生抽炒勻，盛出裝盤(pán)即可。

咸肉炒豬乸菜

材料準(zhǔn)備

主料：豬乸菜1顆，客家咸肉1塊。輔料：姜，蒜，鹽，油。

制作方法

1、將豬乸菜洗凈后切塊，姜切片，蒜切蓉。

2、鍋內(nèi)加入適量清水，將咸肉放入鍋中煮熟，然后切成薄片。

3、起油熱鍋，爆香姜蒜后放入咸肉煸炒，煸炒出咸肉里的油都出得差不多的時(shí)候，放入豬乸菜翻炒。

4、翻炒勻后加適量的水燜熟，由于咸肉本身有鹽，無(wú)需另外放鹽，燜煮至豬乸菜發(fā)軟即可。

豉香豬乸菜

材料準(zhǔn)備

主料：豬乸菜500g。輔料：油，鹽，生抽，蒜頭，豆豉，姜。

制作方法

1、豬乸菜摘好洗凈后切段，豆豉剁碎，蒜頭拍碎，姜切條。

2、鍋內(nèi)放入適量清水，水燒開(kāi)后放入豬乸菜焯燙一下，撈出過(guò)涼水備用。

3、另起鍋，鍋內(nèi)放入適量油，油熱后放入姜、蒜頭、豆豉爆香，放入豬乸菜炒勻，大火翻炒至豬乸菜發(fā)軟，調(diào)入適量的鹽和生抽，再次翻炒均勻即可。