韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料，韭花食之能生津開胃，增強食欲，促進消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。今天，我們就來看看腌韭菜花的做法大全有哪些吧，都是怎樣做的？

腌韭菜花做法Ⅰ

食物材料

韭菜花、蘋果、白醋、鹽、紅辣椒、姜、黃瓜

制作步驟

1、將韭菜花摘去多余的莖，清洗幾遍，控水晾干。

2、將洗凈的韭菜花放入蒜臼搗碎，有個大的臼好了，小的分了5次才搗完。

3、將搗制好的韭菜花放入碗中備用。

4、將蘋果洗凈去皮切成絲，黃瓜洗凈切片，姜切絲，紅辣椒切碎備用。

5、把切好的黃瓜、蘋果個姜絲于韭菜花混合，加入鹽，倒入白醋攪拌均勻。

6、加入切碎的紅辣椒放入，腌制出水放入冰箱冷藏一會就可以食用了。

腌韭菜花做法Ⅱ

食物材料

新鮮韭菜花、高度白酒、鹽

制作步驟

1、將韭菜花摘洗干凈，晾干表面水分。

2、把韭菜花的老梗去掉，將準備好的韭菜花切成碎末。

3、將切碎的韭菜花中放入適量的鹽，再加入白酒，攪拌均勻腌制五分鐘，再次攪拌。

4、將腌制好的韭菜花裝入準備好的干凈瓶中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2-3天即可食用。

腌韭菜花做法Ⅲ

食物材料

韭菜花、鹽

制作步驟

1、將韭菜花洗凈，去掉蔫黃不好的，然后放入大盆中倒?jié)M清水再加一勺鹽浸泡十分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來。

2、將泡好的韭菜花用清水多清洗幾遍后撈出控干表面沾著的水分。

3、把洗凈的韭菜花用絞肉機攪成帶有細小顆粒的醬狀。

4、加入鹽攪拌均勻，即可裝入干凈的瓶子中，放入陰涼避光的地方保存即可。

腌韭菜花做法Ⅳ

食物材料

韭菜花、鹽、姜、梨、料酒

制作步驟

1、將韭菜花用剪刀剪掉花蒂，留花朵，用清水清洗干凈，瀝干水分。

2、將晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于搗碎。

3、把生姜磨成姜蓉、梨洗凈切碎。

4、將韭菜花、梨和姜蓉放進容器中，加入料酒、鹽攪拌均勻，再把它們碎成韭菜泥狀。

5、將做好的韭菜花泥放入干凈的罐中，蓋好蓋子放入冷藏室中，過一個星期就可食用。