地瓜葉就是我們通常所說(shuō)的紅薯葉，即紅薯在生長(zhǎng)的時(shí)候莖上所長(zhǎng)的葉子。含有蛋白質(zhì)、纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用還有提高免疫力、解毒、防治夜盲癥、美容養(yǎng)顏、預(yù)防便秘等功效。

蒜香地瓜葉

食材準(zhǔn)備

地瓜葉、辣椒、蒜、食鹽、花生油、白糖、醬油。

方法步驟

1、將地瓜葉去掉一些不要的葉子，沖洗干凈后，加鹽浸泡10分鐘。

2、所有食材清洗干凈，蒜剁碎，辣椒切小塊，地瓜葉瀝干備用。

3、熱鍋?zhàn)⑷胧秤糜?，溫度?層，調(diào)中小火，爆香蒜頭。

4、片刻后倒入地瓜葉，加少許鹽、糖、醬油進(jìn)行調(diào)味，翻炒片刻。

5、調(diào)大火，倒進(jìn)辣椒，翻炒均勻，1分鐘后即可出鍋。

上湯地瓜葉

食材準(zhǔn)備

松花蛋、番薯葉、色拉油、食鹽、蒜、高湯、火腿汁。

方法步驟

1、將地瓜葉洗干凈，瀝干備用；皮蛋切成小塊，蒜切成蒜片。

2、熱鍋?zhàn)⑷胧秤糜?，溫度?層，將蒜片放入鍋內(nèi)爆香。

3、調(diào)中小火，放入皮蛋翻炒片刻，倒入高湯。

4、將處理好的地瓜葉倒入鍋內(nèi)，快速翻炒幾下，加入少許火腿汁。

5、調(diào)大火，湯汁燒開(kāi)后，放入少許食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

玉米面蒸地瓜葉

食材準(zhǔn)備

地瓜葉、玉米面、食鹽、香油、白糖、蒜、米醋。

方法步驟

1、地瓜葉擇洗干凈，切成大段，盛入碗中，加入食鹽攪拌片刻。

2、地瓜葉出水后，加入玉米面，攪拌均勻，知道玉米面把地瓜葉水份吸干。

3、將拌好的地瓜葉放在蒸鍋，合蓋大火蒸大約7-8分鐘，即可端出。

4、將大蒜壓碎，盛入碗里，加入糖、醋和香油，攪拌均勻，即可蘸食。