鬼子姜原產(chǎn)為北美洲，又叫姜不辣，因為長得像姜但不辣，鬼子姜腌著吃非常的爽脆，炒著吃會有些粉，但味道都很不錯。鬼子姜對血糖還具有雙向調(diào)節(jié)作用，非常適合糖尿病患者。

腌鬼子姜

材料準備

主料：洋姜500克。調(diào)料：食鹽，醬油少許，八角2個，花椒，蠔油少許，甜面醬1小包，白糖3勺，白酒3勺。

制作方法

1、將鬼子姜洗凈后晾干，大概在通風陰涼處放置2天就會出現(xiàn)皺皺巴巴的樣子，這時就可以了。

2、將皺皺巴巴的鬼子姜放入保鮮盒中，密封好；鍋內(nèi)加入適量清水，放入花椒和大料，水煮開后晾涼備用。

3、在裝有鬼子姜的保鮮盒內(nèi)倒入甜面醬、醬油、糖、蠔油（少許）、白酒、鹽，攪拌均勻，再倒入涼的花椒水，水量沒過鬼子姜即可。

4、密封腌制10天左右即可食用。

小貼士

1、腌制前風干去除部分水分后口感會更爽脆。

2、拌調(diào)味品鹵汁時，甜醬、白糖可以根據(jù)個人喜好調(diào)制，腌制時間越長味道越好。

泡鬼子姜

材料準備

主料：洋姜1500克。調(diào)料：食鹽30克，白酒100克，剁椒適量，紅糖10克。

制作方法

1、鬼子姜去皮洗凈瀝干水份，放入盆中，加入適量的鹽和紅糖攪拌均勻，放入適量白酒后轉(zhuǎn)入大盒子。

2、往大盒子里加入適量的涼白開，水量沒過鬼子姜即可。

3、放入冰箱里冷藏半個月，食用時切成片或塊，還可以加入剁椒拌勻食用。

小貼士

1、制作過程中絕對不可以不沾油，不然姜會壞掉。

2、紅糖、白糖均可，效果一樣的，只是可能顏色上略有區(qū)別。

酸辣鬼子姜

材料準備

主料：鬼子姜250g。輔料：油，鹽，醋，蒜，紅椒20g，青椒20g。

制作步驟

1、將鬼子姜洗凈后切片，泡入清水里，青椒和紅椒洗凈后切絲，蒜拍碎備用。

2、鍋內(nèi)倒入適量食用油，油微熱后加蒜爆香，加入青椒和紅椒，爆炒至香辣味飄出。

3、將鬼子姜撈出控水后倒入，翻炒片刻之后加入醋，大火快速翻炒，最后調(diào)入適量鹽翻炒均勻即可。

小貼士

1、鬼子姜切成片之后，需要放入清水里泡著，不然容易氧化變色。

2、鬼子姜炒時間不要太久，最好在兩分鐘以內(nèi)，這樣才能保持口感脆爽。