不得不說，我真的是愛死了筍尖那香香脆脆，清脆爽口的味道了，涼拌起來的筍尖就是這樣直接占據(jù)著你的心，讓你久久無法忘懷，始終不能忘記，這就是它最獨(dú)特的魅力。不但涼拌好吃，搭配上其他的食材，炒出來的筍尖的美味也是讓人無法拒絕的。

青椒筍尖炒培根的做法

青椒筍尖炒培根

食材準(zhǔn)備

青椒、筍尖、培根、油、鹽、生抽、雞精。

方法步驟

1、將青椒切開，去蒂去籽，清洗干凈，切成小塊備用。

2、將筍尖洗凈，切成小塊備用。

3、將培根放在案板上切開，鍋里倒油燒熱，放入培根翻炒。

4、然后，倒入切好的筍尖、青椒翻炒均勻，直到青椒斷生。

5、接著倒入適量的生抽、鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋即可。

豆豉炒筍尖的做法

豆豉炒筍尖

食材準(zhǔn)備

筍尖、五花肉、蔥姜、干辣椒、老干媽豆豉、鹽。

方法步驟

1、將五花肉洗凈，切成?。粚⑹[姜洗凈，切成末；將干辣椒切成段；將筍尖洗凈，從中剖成兩瓣備用。

2、將筍尖放進(jìn)開水里，焯燙一分鐘，撈出，放入涼水里浸泡。

3、熱鍋，放入五花肉煸炒出油。

4、接著放入蔥姜末，爆香，再加入干辣椒一起翻炒。

5、然后放入筍尖，翻炒兩分鐘。

6、最后放入老干媽豆豉和適量的鹽，均勻翻炒即可。

小貼士

1、筍尖在開水里焯燙一下，可以去掉其中的草酸。

2、建議用五花肉做底油，這樣炒出來的素菜會(huì)更香，更有口感。

山野筍尖的做法

山野筍尖

食材準(zhǔn)備

筍尖、香油、辣椒油、紅尖椒、姜、蒜、鹽、雞精。

方法步驟

1、將筍尖放在清水里，淘洗干凈。

2、將紅尖椒洗凈，切成絲；將生姜洗凈，切成末；將蒜洗凈，切成蒜末。

3、炒鍋里倒入水燒開，放入少許鹽，先把尖椒放入，焯水。

4、然后再把筍尖放入焯燙直到斷生，撈出，擠出筍尖中的水分，放涼備用。

5、將紅椒絲穿入 筍尖內(nèi)，根部要斜切整齊后裝盤。

6、最后調(diào)碗汁，將蔥姜末、適量的鹽、雞精、辣椒油、香油等放入碗里，攪拌均勻，用小勺舀在筍尖上即可。