蠶豆有名為羅漢豆、胡豆、南豆等，是一種為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。而現(xiàn)在的季節(jié)正是吃蠶豆的季節(jié)，今天大家就和美食小編一起來看看新鮮蠶豆的家常做法大全有哪些吧。

蠶豆炒臘肉

食物主料

新鮮蠶豆、臘肉、柿子椒、紅椒

食物輔料

油、鹽、蒜

制作步驟

1、將所有材料準(zhǔn)備好，把青紅辣椒洗凈，切塊，蠶豆剝皮成瓣，蒜切片備用。

2、將臘肉洗凈，放入鍋中煮熟，撈出放涼，肥瘦分開切片。

3、把炒鍋燒熱，倒入肥肉煸炒出油起燈盞窩，倒入瘦肉繼續(xù)翻炒。

4、倒入蠶豆瓣繼續(xù)翻炒，翻炒至變色，下辣椒炒熟即可裝盤。

清炒蠶豆

食物主材

新鮮蠶豆

食物輔料

鹽、油、蔥、蒜

制作步驟

1、將所有材料準(zhǔn)備好，把蔥切成蔥花，蒜切片備用。

2、將蠶豆從豆莢里剝出，洗凈備用。

3、將鍋中倒入適量的水，把蠶豆倒入鍋中，煮熟撈出瀝干備用。

4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入大蒜炸香,然后把蠶豆倒進(jìn)去翻炒。

5、蠶豆可以稍微加點(diǎn)水,炒軟點(diǎn)，水快干的時(shí)候，放入蔥、鹽、雞精調(diào)味翻炒均勻即可。

蠶豆豆腐煲

食物主材

豆腐、蠶豆、香菇

食物輔料

鹽、白糖、白胡椒粉、芝麻油、植物油、水

制作步驟

1、將所有材料洗凈，豆腐切成塊，蠶豆剝成瓣，香菇洗凈，切片。

2、將鍋中放油，油熱倒入蠶豆瓣和香菇翻炒，并煸香蠶豆瓣和香菇，倒入開水，放入豆腐塊。

3、用大火催濃湯汁后，轉(zhuǎn)小火約燉10分鐘，出鍋前放鹽和少許細(xì)砂糖，撒白胡椒粉，淋少許香油提味，出鍋即可食用。

韭菜炒蠶豆

食物主材

新鮮蠶豆、韭菜

食物輔料

鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水

制作步驟

1、將蠶豆剝皮洗凈，濾干水分，韭菜摘洗干凈，切成3厘米左右的小段備用。

2、將鍋中倒入適量的油，油燒至9成熱，倒入韭菜爆炒至香。

3、倒入蠶豆翻炒，炒至蠶豆顏色變成深綠時(shí)，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

4、當(dāng)水分收至八成干時(shí)，加入雞精、胡椒粉調(diào)味繼續(xù)翻炒一下，在用大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。