茄子的做法是多種多樣，每一種做法都有它獨(dú)特的味道，但是對于這么多的做法，有人偏偏就對醬爆茄子情有獨(dú)鐘，那么醬爆茄子的味道究竟怎么樣呢？醬爆茄子的具體做法是什么呢？今天我們就一起去看看吧！

醬爆茄子的做法

醬爆茄子

食材準(zhǔn)備

茄子、老抽、辣椒、蒜、豆瓣醬、料酒、鹽、糖。

方法步驟

1、首先將茄子清洗干凈，然后用手將茄子撕成段狀。

2、將辣椒的籽全部去掉，然后切成小塊狀，蒜拍碎。

3、在炒鍋中加入足量的油，將茄子炒軟以后，盛好裝盤。

4、在剩下的油中加入蒜末、辣椒、豆豉、料酒，翻炒均勻。

5、然后將炒好的加進(jìn)去，加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽、鹽、糖調(diào)味就可以了。

菜譜小貼士

1、這道菜最重要的就是要油多，油少了會不好吃。

2、在炒制醬料的時候，最好是選用小火，大火會炒焦。

3、不喜歡吃醬油的也是可以不用放的，多放點(diǎn)鹽就可以了

醬茄子的做法

醬茄子

食材準(zhǔn)備

圓茄子、豬肉餡、青蒜、蔥、姜、甜面醬、清水。

方法步驟

1、將茄子洗干凈，然后切成長條。

2、將茄子放入微波爐中，3分鐘之后取出來。

3、將甜面醬用水化開備用。

4、在炒鍋中放入適量的油，然后放入茄條煎一下，撈出。

5、然后將豬肉餡放進(jìn)去爆炒至變色，然后放入蔥。姜爆香。

6、然后放入茄條、甜面醬，中火燒開收汁。

7、將茄條夾入盤中，鍋中的湯汁里面放入青蒜炒一分鐘。

8、然后將湯汁淋在茄子上面就可以食用了。

茄子的作用

茄子

適宜與不適宜人群

1、一般人均可食用。

2、身上容易長痱子的人可以常食用，因為茄子有清熱解暑的作用。

3、脾胃不好，患有哮喘病的人不宜食用。

4、手術(shù)前不宜食用茄子。

5、體弱、性涼的人最好是不要吃秋后的茄子。