茄子的做法是多種多樣，每一種做法都有它獨特的味道，但是對于這么多的做法，有人偏偏就對醬爆茄子情有獨鐘，那么醬爆茄子的味道究竟怎么樣呢？醬爆茄子的具體做法是什么呢？今天我們就一起去看看吧！

醬爆茄子的做法

醬爆茄子

食材準備

茄子、老抽、辣椒、蒜、豆瓣醬、料酒、鹽、糖。

方法步驟

1、首先將茄子清洗干凈，然后用手將茄子撕成段狀。

2、將辣椒的籽全部去掉，然后切成小塊狀，蒜拍碎。

3、在炒鍋中加入足量的油，將茄子炒軟以后，盛好裝盤。

4、在剩下的油中加入蒜末、辣椒、豆豉、料酒，翻炒均勻。

5、然后將炒好的加進去，加入一點點老抽、鹽、糖調(diào)味就可以了。

菜譜小貼士

1、這道菜最重要的就是要油多，油少了會不好吃。

2、在炒制醬料的時候，最好是選用小火，大火會炒焦。

3、不喜歡吃醬油的也是可以不用放的，多放點鹽就可以了

醬茄子的做法

醬茄子

食材準備

圓茄子、豬肉餡、青蒜、蔥、姜、甜面醬、清水。

方法步驟

1、將茄子洗干凈，然后切成長條。

2、將茄子放入微波爐中，3分鐘之后取出來。

3、將甜面醬用水化開備用。

4、在炒鍋中放入適量的油，然后放入茄條煎一下，撈出。

5、然后將豬肉餡放進去爆炒至變色，然后放入蔥。姜爆香。

6、然后放入茄條、甜面醬，中火燒開收汁。

7、將茄條夾入盤中，鍋中的湯汁里面放入青蒜炒一分鐘。

8、然后將湯汁淋在茄子上面就可以食用了。

茄子的作用

茄子

適宜與不適宜人群

1、一般人均可食用。

2、身上容易長痱子的人可以常食用，因為茄子有清熱解暑的作用。

3、脾胃不好，患有哮喘病的人不宜食用。

4、手術(shù)前不宜食用茄子。

5、體弱、性涼的人最好是不要吃秋后的茄子。